El restaurante 99 recibe por segunda vez el al mejor premio del año
Proyectos vitivinícolas, chefs, restaurantes, servicio y hasta publicaciones, fueron galardonados anoche en una nueva versión de los premios del Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile. Entre ellos, el restaurante The Glass ganó en cocina chilena, mie
AYER SE ENTREGARON los premios más importantes de nuestro país en el ámbito de la gastronomía, en una ceremonia en la Plaza de la Cultura de BordeRío. Es que desde 1994 el Círculo de Cronistas Gastronómicos de Chile realiza este evento anual que distingue a restaurantes, enólogos y chefs por su trabajo, así como la forma en que se han ganado un espacio en el rubro o a lo largo de su trayectoria profesional.
El premio más importante es el al mejor restaurante, el cual se le entregó por segundo año consecutivo al 99, a cargo Kurt Schmidt en la cocina y Gustavo Sáez en la pastelería. Este lugar se creó en 2014 y uno de sus atractivos es que su menú cambia todos los días porque sólo se prepara con productos frescos y de temporada. Es muy informal y no hay opciones de pedir a la carta, por lo mismo ha sido reconocido en nuestro país. “Para nosotros fue sorprendente haber recibido este premio por dos años, ya que el jurado es muy tradicional e integra distintos estilos de personas de diferentes edades, lo que nos pareció atractivo porque, algunas no están muy acostumbradas al formato que tenemos en el restaurante”, dice Schmidt.
Como si fuera poco, este lugar escaló el año pasado del puesto 46 al 22 en el ranking de los 50 Best Restaurants de Latinoamérica.
Otro de los premios entregados fue el de Cocina Chilena Destacada, que se lo llevó el restaurante The Glass, del Hotel Cumbres Vitacura, a cargo de Claudio Úbeda, quien sabe de sabores chilenos y lo demostró cuando trabajó en Cumbres del Lago en Puerto Varas, donde estuvo más de cinco años. En ese entonces, recibió los galardones de mejor restaurante en regiones en 2012 y al año siguiente, el mejor de la zona sur.
El Chef Revelación es otro de los premios más importantes y en esta oportunidad fue adjudicado a Jonathan Mitchel, del restaurante La Misión, quien hace dos años llegó desde Francia para quedarse un par de semanas en Chile y se enamoró de nuestro país. Sus inicios en Santiago fueron organizando cenas secretas. Luego estuvo en la cocina del Ambrosía para seguir en La Misión y hacerse cargo de la apertura de este lugar. “Este premio es un reconocimiento a mi trabajo y a todo el equipo. Creo que me lo gané porque mis sabores son diferentes, al igual que la interpretación de la cocina chi- lena distinta, integrando productos locales con sofisticadas técnicas”, cuenta Mitchel.
Otro de los restaurantes que fue premiado por su relación precio-calidad fue Le Bistró, ubicado en Providencia y que ofrece buena cocina francesa.
La excelencia en el servicio es otro punto que los críticos premian, ya que es una herramienta básica en el mundo culinario. Este año se le otorgó al restaurante Rubaiyat por su prolijidad en cada detalle correspondiente al servicio. Pasando al área vitivinícola el premio a la trayectoria se lo llevó Marcelo Retamal, de la Viña De Martino. “No me esperaba este premio. Yo me había ganado el de enólogo del año (2004) por lo cual pensé que el de la trayectoria lo podía ganar, pero más adelante. Creo que el Círculo de Cronistas Gastronómicos es muy importante porque son un referente y mi trabajo ha sido reconocido, sobre todo los más de 21 años que llevo en De Martino y el proyecto del Valle del Elqui hecho junto a la familia Flaño y que propuso plantaciones en altura, las que comenzaron en 2005 y que recién tuvieron su primera cosecha en 2011”, explica Retamal.
Desde 2004 que se realiza este evento anual que distingue a restaurantes, enólogos y chefs por su trabajo. Este año la premiación se llevó a cabo en la Plaza Cultural de BordeRío, lugar que integra gastronomía y enología.