Cum­bres Vi­ta­cu­ra y su te­rra­za de co­ci­na chi­le­na

Pulso - - EVASION -

— La co­ci­na chi­le­na es un pri­vi­le­gio en lo al­to de es­ta te­rra­za que tie­ne vista en 180 gra­dos y está ubi­ca­da en el pi­so 17 del ho­tel Cum­bres. No só­lo tie­ne una es­pec­ta­cu­lar vista a la Cor­di­lle­ra de los An­des sino que ade­más su chef Clau­dio Úbe­da aca­ba de ga­nar el pre­mio al me­jor res­tau­ran­te de co­ci­na chi­le­na. En­tre sus pla­tos más re­co­no­ci­dos está el ca­jón de eri­zos que in­clu­ye gran­des len­guas en­vuel­tas en pan fri­to y sal­sa de­mi­gla­ce ($11.500), la tru­cha re­lle­na conn un du­xel de hon­gos, es­pi­na­ca, acom­pa­ña­da de pa­pas sal­tea­das y sal­sa de co­ral de os­tión ($12.500). En car­nes, el asa­do de ti­ra tie­ne una coc­ción de 24 ho­ras y se acom­pa­ña con un gui­sa­do de po­ro­tos pai­lla­res, ver­du­ras a la man­te­qui­lla y un to­que de su pro­pio ju­go ($15.200). Las pas­tas no pue­den fal­tar y en­tre ellas la más icó­ni­ca es el ca­pe­llet­ti de lo­cos en cre­ma de pi­mien­ta y to­ma­tes asa­dos ($15.500). Al­gu­nos de los pos­tres chi­le­nos que ofre­cen son el sus­pi­ro de mur­ti­llas, un ti­ra­mi­sú con co­la de mono y chee­se­ca­ke de man­jar con lú­cu­ma. Avda. Ken­nedy 4422, pi­so 17, Vi­ta­cu­ra. Te­lé­fono: +56 22487 5000.

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