Cumbres Vitacura y su terraza de cocina chilena

— La cocina chilena es un privilegio en lo alto de esta terraza que tiene vista en 180 grados y está ubicada en el piso 17 del hotel Cumbres. No sólo tiene una espectacular vista a la Cordillera de los Andes sino que además su chef Claudio Úbeda acaba de ganar el premio al mejor restaurante de cocina chilena. Entre sus platos más reconocidos está el cajón de erizos que incluye grandes lenguas envueltas en pan frito y salsa demiglace ($11.500), la trucha rellena conn un duxel de hongos, espinaca, acompañada de papas salteadas y salsa de coral de ostión ($12.500). En carnes, el asado de tira tiene una cocción de 24 horas y se acompaña con un guisado de porotos paillares, verduras a la mantequilla y un toque de su propio jugo ($15.200). Las pastas no pueden faltar y entre ellas la más icónica es el capelletti de locos en crema de pimienta y tomates asados ($15.500). Algunos de los postres chilenos que ofrecen son el suspiro de murtillas, un tiramisú con cola de mono y cheesecake de manjar con lúcuma. Avda. Kennedy 4422, piso 17, Vitacura. Teléfono: +56 22487 5000.