Sa­bor & Aro­ma des­de lo al­to de Lo Bar­ne­chea

Pulso - - EVASION -

—Ha­ce no mu­cho abrió es­te lu­gar que tie­ne co­mo par­ti­cu­la­ri­dad mez­clar la co­ci­na asiá­ti­ca con la pe­rua­na. Un fu­sión de sa­bo­res pa­ra que­dar sor­pren­di­do y un es­pa­cio cons­trui­do en al­tu­ra, por lo que tie­ne una atrac­ti­va vista a San­tia­go. Cuen­tan con una car­ta ja­po­ne­sa que in­clu­ye sas­hi­mis, ni­gi­ris y rolls, ade­más de co­ci­na pe­rua­na ela­bo­ra­da por des­ta­ca­dos chef pro­ve­nien­tes del país ve­cino. Mien­tras, el tep­pan­ya­ki (co­ci­nar alimentos en una plan­cha ca­lien­te) es pre­pa­ra­do por dos co­ci­ne­ros chi­nos que lle­ga­ron a Chi­le a tra­ba­jar es­pe­cial­men­te en es­te pro­yec­to. En­tre los pla­tos fu­sión que son bas­tan­te atrac­ti­vos es­tán los cor­tes de pa­lo­me­ta y pul­po ($7.800), el roll hot Chi­le con arroz, lan­gos­ti­nos apa­na­dos, pal­ta, sal­món y una sal­sa dul­ce y pian­te en ba­se a una­gui y shi­chi­mi to­ga­ras­hi ($9.800). En ni­gui­ris está el ba­rri­ga de sal­món y el de pul­po, con sal­sa zu­mi­so y ne­gui de sa­bor dul­ce. Am­bos cues­tan $4.200. Si se quie­re co­mer tep­pan­ya­ki una bue­na idea es pe­dir al­gu­na de las op­cio­nes que tie­ne el me­nú que in­clu­yen pro­duc­tos co­mo me­ro, fi­le­te, ca­ma­ro­nes y ver­du­ras sal­tea­das, ideal pa­ra com­par­tir ($19.800).

Las op­cio­nes pe­rua­nas cuen­tan con el clá­si­co arroz chau­fa, papa huan­caí­na, lo­mo sal­ta­do, ce­bi­ches y ti­ra­di­tos.

Raúl Lab­bé 12.559, La Dehe­sa. Te­lé­fono +56 23264 3715.

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