CERVEZA DE MANTEQUILLA

Ingredientes:

- 1 l de cerveza negra. - 100 g de azúcar.

- 4 yemas.

- 30 g de mantequilla sin sal.

- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo. - 1/2 cucharadita de nuez moscada.

- 5 clavos de olor molidos.

Preparación

Separar 100 ml de cerveza, poner la diferencia en una olla junto a las especias. Calentar a fuego medio.

En tanto, batir las yemas y azúcar hasta generar una crema espesa.

Sacar la cerveza del fuego, esperar que baje ligeramente su temperatura y añadir los huevos batidos con azúcar.

Volver a calentar a fuego bajo. Agregar la mantequilla y revolver hasta que se derrita. Colar la preparación.

Batir la cerveza reservada con anterioridad hasta que genere espuma.

Servir en un jarrón y coronar con la espuma de cerveza.