Italiano con acento
— Buscando alternativas de gastronomía italiana, decidimos visitar Amicci Ristorante, que está ubicado en Av. Apoquindo, cercano a Tomás Moro. El recinto expone una fachada inspirada en el estilo toscano, que se recoge de inmediato hacia el interior, pues grandes láminas de cristal permiten una perspectiva visualmente interesante, a la vez que se individualizan las zonas de comedor. Amplio y sobrio, se trata de un espacio donde predomina el color neutro y una gran luminosidad.
Dada la soleada tarde, decidimos elegir una de las mesas ubicadas en la terraza principal a nivel de acceso y pudimos mantener una amena conversación, pues las láminas de cristal nos protegieron del bullicio exterior. La vista del jardín era muy agradable y distinguimos una pequeña huerta donde cultivan sus propias hierbas (albahaca, salvia, perejil y ají, entre otras).
Bajo la sombra de un quitasol, seleccionamos de antipasto un plato clásico de la gastronomía italiana, que combina los sabores de la carne de vacuno con el pescado: vitello tonnato ($6.900). Lo sirvieron apenas comenzábamos a degustar los pancitos redondos y crocantes, además de los grisines a las finas hierbas que se encontraban en la panera; y que acompañábamos de una muy liquida, pero sabrosa salsa de tomate y de aceite de oliva con hierbas italianas, las que le aportaban un toque especial de sabor.
El vitello tonnato estaba compuesto por unas láminas finas de ternera braseada, que se deshacían rápidamente en boca. Blandas alcaparras decoraban la suave salsa de atún y de anchoas, con toques muy leves de pimienta fresca. Las hojas verdes de la pequeña porción de ensalada al igual que los tomates cherry, le aportaban volumen y colores más vivos a este plato.
De las variadas alternativas de pasta, seleccionamos dos especialidades de la casa: tortellini tartufo ($12.900) y panzzoti di ficchi e noci ($10.900). Ambos presentaban piezas de gran tamaño, de masa fresca y suave, a través de la cual se percibía bien el sabor y la textura de cada relleno. La disposición de los elementos en cada plato era muy ordenada y el color verde de las hierbas que los decoraban, aportaba un toque a los intensos colores amarillos de las salsas.
Los tortellinis, preparados con relleno de cuatro quesos (mozzarella, pecorino romano, parmigiano reggiano DOP y ricotta) presentaban un sabor tan intenso y persistente; que las notas de queso predominaban sobre la salsa de trufas blancas y polvo de funghi. Por su lado, el dulce sabor y la textura de los higos secos del relleno de los panzottis, predominaba por sobre la ricotta, nueces y queso pecorino romano que lo acompañaban. Sin embargo, lograba cierto equilibrio, con la salsa de queso gorgonzola D.O.P de sabor intenso y aromático.
Dentro de las alternativas “dolci”, seleccionamos para degustar dos postres de interesante nominación: trilogía amicci ($4.700) y merengue e lúcuma ($4.100). Ambos presentaban una linda, trabajada y entretenida presentación.
La trilogía amicci estaba compuesta por tres alternativas de postres tradicionales, dispuestos en prácticos y adecuados formatos de degustación: torta tiramisú, preparada en base a queso mascarpone, con un aireado bizcocho e intensos sabores a café y chocolate; panna cotta de textura cremosa y suave, con un tradicional y marcado sabor a leche, cubierta por una delicada salsa de berries y una porción triangular de torta de mil hoja, de gruesas capas de masa y espeso manjar, cuyo sabor era en conjunto un poquitín hostigoso. Cabe destacar que las dos primeras alternativas estaban ¡muy sabrosas!
Merengue e lúcuma estaba compuesto por tres porciones de una suave y muy dulce crema de lúcuma, decorada por dos frescos y crocantes merengue horneados, que al final de boca aportaban notas con intenso sabor a caramelo y una divertida textura un poco chiclosa. Dos nueces garrapiñadas de gran tamaño y rico sabor acompañaban a este postre.
Cerramos este almuerzo con un café cortado ($1.800) y una aromática y sabrosa infusión de hojitas Della Casa de rosa mosqueta y pétalos de centaura ($2.400); los que elegimos de un entretenido set de seis variedades de hierbas aromáticas y te orgánicos y varios tipos de café.
El restaurante cuenta con una atención personalizada, poco tiempo de demora, buen ritmo de servicio y una marcada preocupación por los detalles. Cuenta además con acceso a numerosos estacionamientos al interior del recinto.P
Tortellini tartufo Preparados con relleno de cuatro quesos, presentaban un sabor intenso y persistente. Vitello tonnato Este plato cuenta con láminas de ternera braseada, alcaparras y anchoas con toques de pimienta, acompañada de hojas verdes.