Los seis mitos del sector frutícola
Hoy tenemos la 1misma
canasta exportadora que hace 30 años.
Según Meller, eso lo repiten varios economistas tanto chilenos como extranjeros y organizaciones internacionales. Pero no es cierto: “Un ejemplo es que hace 30 años Chile exportaba uva y manzana y hoy hay 20 tipos de frutas y en seis de ellas está entre los tres principales exportadores a nivel mundial”, explica.
Creencia de que la 2producción
de recursos naturales usa tecnología elemental sin ninguna sofisticación alguna.
Meller señala que dentro del inconsciente colectivo se cree que para la uva se usa solo una escalera y tijeras, sin embargo, “hoy día Chile exporta más de US$5.000 millones de fruta fresca por año. Una pregunta elemental es cuánto dura la fruta fresca cuando la compramos, y la respuesta es tal vez una semana. Pues bien, la que se exporta desde el momento de la cosecha hasta que llega a la mesa del consumidor en China, EEUU o Europa es de 20 a 25 días. Y para eso se requiere de un alto nivel de tecnologización de los procesos, bastante sofisticada”.
La fruta que se exporta 3hoy
en día no es la misma que antes.
Meller afirma que “la que se exporta actualmente es de alta calidad, ya que los procesos productivos utilizan mucha tecnología moderna. Es uva y manzana high tec”.
Escala de producción y 4productividad.
El investigador dice que se piensa que a mayor producción mayor es la productividad, sin embargo, para el caso frutícola eso no es así, ya que hay pequeñas empresas que utilizan mecanismos tecnológicos como el riego tecnificado a predios de pequeña escala logrando elevados niveles productividad.
Se cree que los 5productos
basados en recursos naturales son todos commodities.
Para analizar este mito, Meller se pregunta si la uva, la cereza, el arándano son commodities y la respuesta es no. “El libro lo que hace es que compara cuál es el precio de venta de la fruta chilena y peruana para la uva, manzana y arándano en las mismas semanas del año, y el resultado es sorprendente, la fruta peruana se vende a mayor precio que la chilena. Si los exportadores chilenos hubieran exportado la fruta al precio de la peruana hubieran ganado US$100 millones anuales adicionales. US$ 700 millones en un plazo de 7 años. Esto, según cuenta, se debe a una estrategia que hizo Perú donde potenciaron las variedades de los productos.
La imagen que 6tenemos
del sector agrícola es que mismos productores producen lo mismo en el mismo lugar. Meller sostiene que para la fruta hay una triple diversificación: productos, variedades y geográfica. Los cultivos agrícolas se extienden cada vez más al sur y han comenzado a ser alternativa a la agricultura tradicional y la ganadería.P