关于黑枸杞,那些你不知道的事儿

枸杞多糖为黑枸杞的主要成分。枸杞多糖具有明显的抗疲劳功能,对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用,还有一定的消炎、抗氧化活性作用。

Adolescent Health (Family Culture) - - 健康手册 Health Handbook - ■ 文 高花兰

黑枸杞的组成

黑枸杞,学名黑果枸杞,为茄科枸杞属多年生灌木,因富含花青素备受养生者的青睐。

黑枸杞的化学成分复杂,富含枸杞多糖、色素、脂肪酸、挥发油、 维生素、酚酸、甜菜碱等多种成分。甜菜碱是黑枸杞的主要药效成分之一,具有降压、抗脂肪肝、抗肿瘤等生物活性。

黑枸杞含有多种微量元素、多种氨基酸、蛋白质、维生素C 等。枸杞多糖为黑枸杞的主要成分。枸 杞多糖具有明显的抗疲劳功能,对糖尿病的多饮多食、体质下降等症状也有一定的缓解作用,还有一定的消炎、抗氧化活性作用。

花色苷类色素是黑枸杞色素的主要组成部分。花青素是花色苷的苷元,自然条件下游离状态的花青素极少见,主要以糖苷形式存在,原花青素在植物体内可转化成花青素,二者均为多酚类的类黄酮化合物。类胡萝卜素也是黑枸杞浆果中含有的一类重要天然色素,属脂溶性色素,在保护组织抗光氧化方面起重要作用。

黑枸杞色素具有延缓衰老、抗氧化、调节血脂、预防动脉粥样硬化等多种生物活性,且安全、无毒。

泡水喝是最常见的用法,需要注意的是,通常北方水质偏碱性,南方水质偏酸性,黑枸杞在南方地区浸泡出的水偏紫色,最好泡饮黑枸杞时,适当选用碱性较强的水。黑枸杞的颜色表现不影响花青素的吸收。只是最好在 60度左右的水中浸泡,温度过高,会影响活性物质释放。温度太低,黑枸杞中的多糖等成分不易释出。还可泡酒、入药、直接食用,成年人每天吃3g ~ 5g 较适合。

黑枸杞的功效

黑枸杞的功效很多,常见的有以下几种。

预防糖尿病:一般来说,黑枸杞以预防和调理糖尿病的功效闻名,并且具有明显的抗疲劳,保肝功效;还具有抗肿瘤,疏通血管,降压,保护心血管系统的作用。

明目:一直以来,就有黑枸杞“明目”的说法,因为黑枸杞中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质的再生成,可预防重度近视及视网膜剥离,并可增进视力。花色素可以提高在昏暗灯光下的视力,这对于夜间驾车者,长时间注视屏幕的人都有帮助。

抗癌防癌:黑枸杞中的花青素有清除自由基的功效,亦可让癌细胞无法顺利扩散,借此保护更多健康的细胞免于被癌细胞侵蚀。乳腺癌的致病机制便是癌细胞扩散,因此服用花青素对于乳腺癌的发展会有很好的抑制作用。

美容养颜:黑枸杞可防止皮肤 皱纹的提早生成,使肌肤更年轻、更有活力。另外,花青素是天然的阳光遮盖物,能够阻止紫外线侵害皮肤,因此可谓是女性常用的美容养生佳品。

改善睡眠:黑枸杞中的花青素能稳定脑组织功能,保护大脑不受有害化学物质和毒素的伤害。食用黑枸杞中的花青素后,睡眠质量能得到显著提高。

黑枸杞的食用方法

黑枸杞主要的食用方法有直接嚼食、泡水、泡酒、炖汤、炖肉。食用方法是非常多样的,并且食用起来非常简单。一般而言,吃黑枸杞一定要做到有针对性,不同情况的人群有不同的搭配。下面是两种食谱:参枣黑枸杞子饭:党参,红枣,黑枸杞,糯米,白糖。党参洗净,切小段。红枣洗净,控干。将党参、红枣,黑枸杞放入锅内,加适量水;泡发后煎煮半个小时,熬出药汁备用。糯米淘洗干净,放入 大碗中,加适量水;蒸熟后扣在盘中,把红枣,黑枸杞放在上面。另外取一个干净的锅,放入药汁,白糖,用文火煎浓,浇在糯米饭上即可。该食物能益气补血,健脾和胃,补肾生精,养血明目,适用于体虚气若,乏力倦怠,心悸失眠,食欲欠佳,腰膝酸痛、老眼昏花。

黑枸杞养肝消瘀蜜:黑枸杞250g,山楂 250g,丹参 500g,蜂蜜 1000g,冰糖 60g。将黑枸杞、山楂、丹参置砂锅内,用冷水浸泡两小时,水量以浸没诸物为度,上中火煎沸后,改用小火煎半小时,药液约剩一碗半时,滤出头汁;再加水三大碗煎煮,约剩下一大碗药液时,滤出二汁,弃渣。将两次药液与蜂蜜、冰糖同倒入大砂锅内,文火煎约半小时,让水气慢慢挥发,至蜜汁渐浓,离火,冷却,装瓶备用。每日 3次,每次1匙,用开水冲服, 3个月为一疗程。补心血,清肝热,缓肝气,破瘀血,通经脉,润肠等。适于肝炎恢复期饮用,迁延性肝炎体虚乏力者也可。

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