春季十大“去火”美食/任万杰

大家都知道，春季是一个很干燥的季节，而且多风，特别是北方地区更是如此。天干物燥，人体内的阳气开始蠢蠢欲动，一不小心就出现嘴唇干裂、牙龈肿痛、喉咙干燥等上火症状。所以一定要注意春季润燥，除了吃药以外，饮食也很重要，下面这 10大春季“去火”美食是不错的选择，除了去火还能满足吃货们的口舌之欲。

TOP01 裙带拌黄瓜

用料：裙带菜( 干 )50 克、黄瓜1根、米醋1/2汤匙、食用盐1/2茶匙、芝麻油1茶匙、蒜泥 1汤匙；

1.将盐腌的裙带菜清洗干净，在凉开水中浸泡 15分钟，沥干水分，切成小块；

2.将黄瓜去皮切薄片(觉得黄瓜皮足够安全的话可以留皮) ；

3.将黄瓜和裙带菜倒入料理盆中，加入适量盐、米醋、芝麻油、蒜泥，翻拌均匀，装入凉菜盘中即可。

TOP02 苦瓜炒鸡蛋

用料：苦瓜 1根、鸡蛋2个、独蒜1颗、干辣椒4个、植物油2汤匙、食用盐5 克；

1.苦瓜去瓤，切段，然后再切成细片，横切竖切都可以；

2.切好的苦瓜入沸水中焯 30秒至 1 分钟后捞出，看你喜欢的口感决定焯水的时间；

3.干辣椒剪成细丝，蒜切碎，植物油烧热到微微冒烟，倒入打散的鸡蛋，划炒开；

4.紧接着把炒好的鸡蛋拨至旁边，放入蒜和辣椒丝炒香；

5.倒入焯过水的苦瓜，翻炒均匀，出锅前调入食用盐即可。

TOP03 桃仁苦菊

用料：苦菊 300 克、核桃 ( 干 )100 克、食用盐 1/2 茶匙、白糖 1/3 茶匙、醋1茶匙、橄榄油 1/2 汤匙、生抽 1/2 汤匙；

1.苦菊去黄叶、洗净、掐成段，核桃仁去皮(如果用干的核桃仁要提前用水泡半天，再去皮)；

2.在碗里放入盐、白糖、生抽、醋和橄榄油，搅拌均匀；

3.把核桃仁和苦菊放入碗里，吃的时候，倒入凉拌汁，拌匀即可。

TOP04 红烧冬瓜

用料：冬瓜 300 克、细香葱1根、生抽5克、老抽5克、食用盐3 克、白糖 3克、植物油2汤匙；

1.冬瓜去皮去馕，切成薄一些的块(冬瓜皮要多刨掉些，最好把绿色的茎去掉，否则硬硬的影响口感)；

2.植物油锅烧热后，下入冬瓜翻炒，炒到冬瓜的边角微黄；

3.调入生抽、老抽、盐和白糖，以及适量水，盖上盖子中小火煮10 分钟左右(水不要加太多，冬瓜本身也会出水) ；

4.冬瓜煮烂入味后，大火收汁，出锅前撒上葱花即可。

TOP05 果醋藕片

用料：藕1节、枸杞子15粒、苹果醋200毫升、纯净水 200 毫升；

1.脆藕削皮后切成均匀薄片，用清水浸泡，锅中烧开水，放入藕片焯烫2 分钟； 2.捞起后浸入冷水，容器中倒入果醋； 3.再加入适量纯净水，搅匀； 4.放入藕片，盖上容器，入冰箱冷藏2小时； 5.等待的过程中将枸杞洗净、泡软，吃之前装饰即可。

TOP06 凉拌莴苣笋

用料：莴笋2个、菜籽油2大勺、食用盐1小勺、味精小半勺；

1.莴苣笋切丝，加入盐拌匀腌30 分钟； 2.将莴苣笋挤干水份后放入盘中，表面撒少量味精；

3.锅中放入菜油烧到滚烫； 4.将烧烫的油浇到莴苣笋表面，再用筷子拌匀即可食用。

TOP07 虾皮炒菠菜

用料：菠菜 400 克、虾皮1把、蒜2瓣、食用盐1茶匙、鸡精1茶匙、植物油适量、水适量；

1.菠菜去头洗净，放入淡盐水中浸泡15 分钟，把叶子都从根上擗下来，搓洗茎部，控干水份；

2.蒜瓣用压蒜器压成泥，虾皮用清水洗净灰尘控干水份；

3.锅下油爆香蒜泥，放入虾皮爆香，再放入控干水份的菠菜；

4.快速翻炒至菠菜变软，撒入盐和鸡精翻炒均匀即可盛出。

TOP08 山药炒木耳

用料：山药 300 克、黑木耳30 克、红椒1个、蒜 2瓣、植物油2汤匙、食用盐1茶匙、牛肉粉1茶匙；

1.红椒洗净切块，木耳泡发去根撕小块； 2.山药去皮切片，用清水清洗几遍，锅内放油烧热炒香蒜末； 3.下山药爆五分熟，下红椒一起炒至断生； 4.最后下木耳炒至成熟，放盐和牛肉粉调味即可出锅。

TOP09 绿豆芽炒肉丝

用料：绿豆芽 350 克、猪肉( 瘦 )50 克、杭椒 2个、蒜3瓣、花椒15 粒、醋2大勺、花生油 2大勺、玉米淀粉1/2 大勺、老抽 1/2 大勺、食用盐2小勺、白糖1小勺；

1.绿豆芽用盐水浸泡20分钟，而后捞出控水备用； 2.大蒜切片，杭椒切丝备用，猪瘦肉切丝； 3.切好的肉丝加入半勺盐、半勺老抽和一点玉米淀粉抓匀备用；

4.平底锅内放适量的花生油，油热后加一勺白糖，转小火炒出深棕色的糖沫；

5.下腌制好的肉丝，转大火快速的将肉丝滑散、炒至上色，然后将肉丝盛出备用；

6.用锅底余油将花椒粒爆香，然后拣出花椒粒不用，下蒜瓣和杭椒丝炒出香味；

7.下绿豆芽，大火翻炒，待绿豆芽断生后放入步骤2炒好的肉丝，翻炒均匀；

8. 加盐 1.5 勺、醋2大勺调味，大火炒至绿豆芽入味即可关火、出锅。

TOP10 银耳百合莲子羹

用料：银耳 15克、莲子20克、百合20 克、枸杞子1小把、冰糖6克、水适量；

1.银耳泡发，去掉根部，撕成小块，银耳放入锅内，倒入足够多的清水； 2.莲子也用温水泡发，莲子去掉内芯； 3.银耳煲一个半小时，加入莲子，莲子软后，放入百合； 4.莲子软后，放入百合，下入枸杞子、冰糖； 5. 再煮 15分钟左右即可熄火，将煮好的银耳羹放入冰箱冷藏后食用口感超好。

关于春季去燥的一些美食，大家都有所了解了吧，这些食材都是比较常见的，而且营养丰富，有很好的保健作用，还可以有去燥的效果，经常吃有清热解毒

的作用，对于春季养生来说是不错的选择，大家赶紧试试吧！