吃饭过快易伤胃细嚼慢咽才健康

吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多种消化酶及免疫球蛋白,不但有助于消化吸收,还可以杀菌和预防口腔疾病。

Adolescent Health - - Prime health 青春营养 - 文/李艳鸣

细嚼慢咽的好处

真正会享用食物的人,大多细嚼慢咽,用餐节奏较慢。很多人认为,这是一种优雅的体现,其实,细嚼慢咽不仅是优雅的象征,而且是控制食量、保持体形的秘诀之一。

人的血糖值从开始吃饭15 分钟后上升,30分钟达到峰值,当血糖达到峰值的时候,大脑相应的神经中枢就会反馈出“吃饱”的信号给肠胃,使食欲降低,停止进食活动。如果吃得太快,血糖还来不及升高,大脑信号来不及反馈之前就已经进食了过量食物,久而久之容易导致高血糖、高血脂、肥胖等疾病的发生,也会加重肠胃的负担引起肠胃疾病。细嚼慢咽有利于 对食物进行更好的机械性消化,让食物更温和柔软,进入肠胃之后便于食物与消化液充分混合,利于食物的充分消化。同时,唾液中的淀粉酶可以对食物中的淀粉成分进行化学性消化,将淀粉转化为麦芽糖,减少胃肠负担。在咀嚼的过程中唾液和食物搅和在一起,唾液中的溶菌酶也可以起到杀菌的作用。

咀嚼是维持我们身体健康的关键。咀嚼所产生的刺激还能使脑进化,如果人们不再咀嚼,从嘴传递到脑的刺激就会明显减少,大脑不进则退。咀嚼还能牵动面部肌肉,促进头部血液循环,刺激脑部主管记忆力的部分。对于青少年儿童来说,多咀嚼能促进大脑发育,提升学习效率。此外,吃饭时反复咀嚼可使口腔中分泌出充足的唾液,而唾液中含有多种消化酶及免

疫球蛋白,不但有助于消化吸收,还可以杀菌和预防口腔疾病。

那么,一口食物应该咀嚼多少次比较合理呢?从营养学角度分析,在我们享用的食物里,谷类、肉类和蔬菜的比例应该是3:1:1。以此比例进食,就能维持健康。而且我们的牙齿结构非常规则地与此比例相对应。人类的牙齿大致可分为前齿、犬齿和臼齿。犬齿主要用于咀嚼肉类食物,臼齿则用于咀嚼谷类食物。人类必需的谷类占食物总量的61.3%,必需的肉类占食物总量的12.8%。用于咀嚼谷物的臼齿占总数的62.5%,用于咀嚼肉类的犬齿占总数的12%。医生建议,一顿饭进餐时间在 20 ~ 30分钟,每一口饭在嘴里咀嚼20 ~ 30 次直到食物嚼得很细腻再咽下去比较合适。

吃饭过快的危害

危害一:消化不良吃饭太快会导致出现消化不良的现象,由于进食速度过快,所以导致胃部的消化液无法及时分泌出来,从而会导致食物在胃部堆积,造成不消化的现象。尤其在晚餐中如果吃得太快,对于睡眠也会有一定的影响。因为消化不良会导致腹部胀痛或者是失眠。

危害二:易导致肥胖吃饭太快会不知不觉进食很多食物,尤其是在吃饭的同时还看电视或者玩手机的话,会导致吃过多的食物,从而导致肥胖的发生。很多肥胖者肥胖的根源就在于饮食的速度。所以想要拥有苗条身材一定要注意养成细嚼慢咽的好习惯,避免吃饭太快所导致的肥胖发生。

危害三:无法吸收食物营养对于粗粮和细粮来说,细粮吃得会比较快,而粗粮则会较慢,而细粮的营养成分远远不及粗粮。这与人们吃饭快慢也是相同的道理,如果能够细嚼慢咽,那么所吃的食物营养就会被逐渐吸收。而吃得快的则无法吸收全部营养,会导致营养随着大便而排出。

危害四:增加慢性病的发病率

如果吃饭速度过快,会使身体血糖上升的速度增加,而且还会导致身体内胰岛素的压力增加。如此一来就会形成糖尿病,对于血脂以及血压的控制都会比较困难,从而引发各种脑血管疾病的发生。

危害五:引发肠道疾病进食过快的话,会对肠胃造成一定影响,久而久之就会出现消化道的疾病。正所谓“细嚼慢咽,益寿延年”。如果说饮食是一种艺术,那么细嚼慢咽则是艺术细节的最好体现。对于广大中小学生来说,虽然学习很忙碌,但是在学习之外,饮食方面的细嚼慢咽千万不可忽视。

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