Виды желтого чая

Редкостный, изысканный, дорогой и необыкновенно душистый желтый чай – специфическая продукция Китая. Сырьем служат только нераспустившиеся почки, поэтому лучший в плане сортности желтый чай – почковый, так называемый «хуанъяча». Тем не менее, в наши дни существуют и листовые желтые чаи, для которых в качестве сырья берут крохотные, не развернувшиеся листики, покрытые ворсинками.

Листовые чаи подразделяются на продукцию с малыми чаинками «хуансяоча» и большими «хуандача».

Почковой «хуанъяча» – лучший из лучших. Его делают только из нераскрывшихся почек, причем специально отобранных и снятых при определенных условиях. Так, для этого чая не берут почки в дождливый день, не снимают почки, покрытые росой. Вялые, полые, фиолетовые, слишком длинные или слишком короткие или поврежденные почки сразу отсеиваются.

Самый известный из почковых чаев – «цзюньшань иньчжэнь» («серебряные иглы благородного мужа») из провинции Хунань. Из желтых почковых славится и «мэндин хуанъя» («желтые почки с пика Мэндин»), который выращивают и производят в Яане (пров. Сычуань).

Из «хуансяоча» особо отметим несколько чаев:

• «бэйган маоцзянь» («ворсистые пики Бэйгана»), который производят в г. Юеян (пров. Хунань);

• «вэйшань маоцзянь» («ворсистые пики Вэйшани»), производимый в уезде Нинсян (пров. Хунань);

• «юаньань луюань» («юаньанский буддийский храм Луюань») из г. Юаньань (пров. Хубэй);

• «пинъян хуантан» («пинъянский желтый отвар»), который производят в городах Вэньчжоу и Пинъян (пров. Чжэцзян).

«Хуандача» – это почково-листовой чай, его сырье состоит не только из почек, но и листиков свежего весеннего побега.

Среди «хуандача» славятся: • «хошань хуандача» из г. Хошань (пров. Аньхой);

• «гуандун даецин («гуандунский большелистый») из городов Шаогуань и Чжаоцин (пров. Гуандун). при этом он не вызывает резкого похудения и потери аппетита.

Этот вид чая богат полифенолами, аминокислотами, растворимыми сахарами, витаминами и другими питательными веществами. Желтый чай предупреждает рак пищевода и является хорошим дополнением при лечении раковых заболеваний.