Технология изготовления

История производства белого чая насчитывает более 200 лет, причем производят этот чай отнюдь не повсеместно. Исторически первым местом производства белого чая был уезд Фудин провинции Фуцзянь.

В письменных источниках информация о белом чае впервые появилась в 758 г. в «Чачзине» («Чайный канон»): «В 300 ли к востоку от уезда Юнцзя есть гора Белого чая». Между прочим, профессор Чэнь Юань в своей книге «Всеобщая история чая» пишет: «Гора Белого чая должна находится в 300 ли к югу от уезда Юнцзя, потому что в 300 ли к востоку от Юнцзя – море». Согласно записи в «Чайном каноне», во время династии Тан (618 -907 гг.) чаеводы уезда Чанси (Фудин, пров. Фуцзянь) уже выращивали белый чай. Г-н Ян Вэньхуэй из Хунаньского института сельского хозяйства тоже поддерживает ту точку зрения, что «белый чай» появился раньше зеленого».

Сырьем для производства белого