从知名国企辞职的网红煎饼哥

岁的林晓旭没想到平日低调的自己会一夜之间成为网红。

“毕业于名校”“从知名国企辞职”的背景，让原本安静做了半年煎饼果子生意的林晓旭成为被议论的对象。 最近有关他摊煎饼的 51 秒视频被高频点击、转载和评论。

林晓旭是吉林大学 2007 级机械专业的本科生， 毕业后在长春的一家知名国企担任汽车研发工程师。 工作 5 年后，他发现“朝九晚五”、 有诸多条框限制的工作节奏和内容并不适合自己，干脆辞了职。 辞去一份稳定且薪水可观的工作，下一步是再求职还是要创业，当时的林晓旭并不太清楚。 为了找到答案，他买了一辆山地车，选择独自骑行去拉萨。 路上个月的时间， 他能静下心来反复思考“自己想要什么”。

“想从一件小事干起， 让自己沉淀下来”。骑行结束返回长春后，林晓旭把在吉林公主岭老家的父母接到了长春。老人初来乍到， 不太适应城市生活，无事可做，只能闲待在家里。 林晓旭开始筹划带父母一起创业， 既能在身边陪伴，又能让其参与其中。

骑行去拉萨的沿途，爱吃煎饼果子的林晓旭品尝了各地不同特色的煎饼果子，“为何不租个店铺卖煎饼”？

吃了一路煎饼果子的林晓旭似乎很有发言权，“山东煎饼果子更香脆、南方则放入小菜的种类多一些，有的薄脆 林晓旭

炸得好，有的酱料很有特色……”

有了创业想法后，为了吸收各家特长， 林晓旭又返回到骑行路过的城市，找到吃过的煎饼果子铺，分别交学费讨教各种配料的制作方法。

摊煎饼、炸薄脆、熬制酱料、自制小咸菜……虽然吸收了各地配料的特长， 但组合到一起后发现口感并不出众。 林晓旭尝试微调了一些配料的制作方法，“现在的林记煎饼你吃上一口， 会很愿意继续吃”。

从学艺回来到 “林记煎饼创”开业，只用了 20 多天。 煎饼铺选在了母校吉林大学中心校区的一处宿舍区和教学区之间， 面积只有平方米左右， 有两台摊煎饼的设备，看上去更像是一个食堂窗口。

尽管吉大中心校区内和周边早已经有了几家煎饼铺，林晓旭还是很有底气能把生意做起来，自信 源于煎饼果子的质量和口感。 选择上成的原材料， 煎饼果子的制作成本也自然比同行偏高。不过，煎饼铺地址优越， 学生人流量大，“林记煎饼创”从开业之初就不缺少客流。

开业初， 每天要摊七八十张煎饼， 价格 6 元起。 凭借着薄利多销和优良的口感， 客流量稳定增长。在林晓旭成为网红前，“林记煎饼创”已经是很受吉大学生欢迎的小吃， 每天平均要制作煎饼果子份左右。从早到晚忙碌的林晓旭和家人过得很充实。 不过最初他说出要辞职的想法时，父母坚决反对，他们无法理解鲤鱼跃龙门的儿子为何要放弃现有的舒适生活。林晓旭不断地劝说让老两口 开始改变，“儿子大了， 知道什么该做，什么不该做，我们决定支持他”。

不仅父母支持，林晓旭的姐姐下班后也会到煎饼铺里帮忙。 很多老顾客评价，“林记煎饼铺里， 林晓旭摊的煎饼口感最好”。 受过高等教育和在名企的工作经验， 林晓旭都看作是人生财富。 虽然不确定以后会摊多久煎饼果子， 但眼下他正准备增加煎饼套餐种类、开通外卖业务，以及计划开分店。还有一件他闲暇时做的事： 用自己机械专业的知识设计一款加工煎饼果子配料的机器，目前市面上还没有。 他说设计出来后，工作效率会更高，也可以减轻父母的劳动量。

（摘自 《中国青年报莲、鞠佳威/文） 王培