醞釀著時間故事的葡萄酒
Chateau Sainte- Marie（聖瑪麗酒莊）在琳琅滿目、品種繁多的葡萄酒市場中，可謂是名不經傳，但其實這酒莊在1874年時便曾經被法國著名的葡萄酒鑒賞雜誌《 Feret 》，記載其優秀的酒質。
Chateau Sainte- Marie具有源遠流長的歷史，酒莊最初由修道士在14世紀建立；在18世紀，酒莊的主樓曾遭遇大火而被毀，現今只餘下附屬建築及部分庭院。 結合傳統和現代釀酒技術自1956年起，該酒莊由Dupuch- Mondon家族管理」。現任莊主Stephane Dupuch在1997年接管了酒莊，他曾經也是法國波爾多兩海之間產區的法定產區葡萄酒（ AOC）工會主席。Stephane深深熱愛Chateau Sainte-Marie這片葡萄園，對酒莊傾盡心血，致力於釀酒技術的創新和進步，帶著對追求卓越風土與對葡萄酒的激情，把傳統和現代釀酒技術結合起來，把酒莊的品質推向頂峰。Chateau Sainte- Marie酒莊座落於在法國波爾多兩海間Entre- Deux- Mers的中心， Entre- DeuxMers，即Garonne河和Dordogne河交匯之處，是紀龍德省Gironde的最高點之一，那片廣闊的石灰岩土地，呈三角地帶形狀，是波爾多葡萄園種植面積最大的產區。這個產區鋪滿鈣化砂土和礫石；加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，成就了葡萄種植的絕佳生長環境，主要生產白葡萄酒和以梅洛（ Merlot）為主的紅葡萄酒。酒莊嚴格控制在每公頃約5,000至6,000株每，株葡萄上有六至八串，並且只保留距離地面較近的葡萄串，從而達到釀造的標準。酒莊不同於其他很多法國波爾多的酒莊只有正副牌或單一酒款，這個酒莊同時生產三個系列的葡萄 酒，分別是基礎系列、老藤系列和高端系列。每個系列包含一款白葡萄酒和一款紅葡萄酒。基礎系列Les Hauts De Sainte-Marie簡單易飲，適合日常用餐搭配；老藤系列Sainte- Marie「 Vieilles Vignes」口味更加豐富，結構良好平衡。高端系列Chateau Sainte- Marie口感複雜多變，香氣更加濃郁，持久性佳。每一款葡萄酒都醞釀著一個時間的故事，白葡萄以手工採摘，並在酵母酒槽保存六個月；紅葡萄酒則以橡木桶陳年的傳統方式釀造。值得一提的是，該酒莊的老藤葡萄樹， Sémillon和Melot品種超過100年。葡萄樹的時間愈久，產量會減少，根紮得愈深，吸收的營養也會愈多，果實風味特徵也會更豐富。筆者近期和業內人士一同品鑒該酒莊全系列酒款，都對該酒莊的品質感到驚喜，尤其是高端系列的紅酒，在開瓶二至三小時後，表現出來的松露、優質木材的味道，讓人記憶深刻。筆者認為Chateau Sainte- Marie的表現不遜色於一些名莊酒。，可見 該酒莊的酒質令人驚嘆。