麵包店和工場的利弊

Leo表示，開設麵包店和工場各有利弊。「麵包店因裝修成本高、租金貴，需要較多的前期投入，一些高檔麵包店裝修花費300萬至400萬；而工場的前期投入相對少，但因為有數期，故需確保流動資金充足。」在客源方面， Leo表示，麵包店較容易吸引街客，但會受到區域限制，須因應不同的地理位置售賣不同的產品，例如中環商業區因外國人多，故對歐洲麵包的需求較大，而在住宅區家庭裝麵包會更受歡迎。至於工場則不會受到區域限制，但須主動尋找客源且與客戶維護好合作關係。他續稱，兩者對於市場的敏銳度有所不同。開店舖須主動了解市場變化，作出及時應變，並定期推出新品，營業額亦會隨之起伏；而工場的產品相對固定，營業額亦較為穩定。