酒味 • 緣
價優物美的葡萄酒莊
舍宛酒莊（ Chateau Chauvin）座落於法國波爾多右岸Saint- Emilion產區的西北部，其原酒標與頂級酒莊白馬酒莊（ Chateau Cheval Blanc）非常相似，但事實上，這兩個酒莊距離很近，並且曾經同屬過同Jean Laussac Fourcard擁有。 Chateau Chauvin的歷史最早可追溯至16世紀，當時葡萄園屬於Conbin的封地，直到法國大革命結束後才成為獨立的葡萄園。19世紀時，該酒莊的葡萄園與Chateau Cheval Blanc和飛卓酒莊（ Chateau Figeac）的葡萄園同屬一片土地，而且所釀造的葡萄酒都以Chateau Figeac的名義售賣。具豐富的釀酒經驗1891年， Ondet家族買下這塊葡萄園後，並憑著豐富的釀酒經驗和酒莊經營的熱情，讓Chateau Chauvin多年來，一直保持Saint- Emilion的列級酒莊的排名。Chateau Chauvin葡萄園的土壤以黏土和沙礫為主，底層富含鐵礦石。葡萄園裡種植葡萄品種主要是Merlot和Cabernet Franc和少量的Cabernet Sauvignon，葡萄樹平均樹齡為30年。Chateau Chauvin的釀酒顧問是著名的釀酒師Michel Rolland，並採用傳統的釀造方式，經人工採摘後的葡萄放入不鏽鋼罐中發酵，然後在桶中完成乳酸發酵，再進行15至18個月左右的陳釀。Chateau Chauvin出產正牌葡萄酒和副牌葡萄酒La Borderie de Chauvin。2014年，「波爾多鐵娘子」Sylvie Cazes，抱著對Chateau Chauvin前莊主的欽佩及對莊園
葡萄酒品質的信心而入主莊園，並決定在釀酒技術和經營模式把酒莊推到一個更高的里程碑。（） Sylvie Cazes入主後，更改了酒莊酒標， 啟用了酒莊1929年的原始酒標為基礎，並在酒標加上愛神丘比特，自豪地展示了一幅描繪Saint- Emilion守護獅子的橫幅，充分體現了「 Chauvin 」、「以土地為豪，熱愛的土地」的本義， Chateau Chauvin的新時代便由此啓航。Sylvie Cazes是波爾多的一個傳奇人物，身兼多職，曾是靚次伯酒莊（ Chateau Lynch Bages）的家族成員；女爵酒莊（ Chateau Pichon Lalande）的行政總裁，並曾任波爾多聯合會（ UGCB）主席，波爾多議會議；同時是波爾多葡萄酒文化及文明基金會主席。在Sylvie Cazes身上感受到永遠是滿滿的正能量，是筆者非常敬佩的女能人。較早前， Sylvie Cazes曾到訪，與筆者品嘗她入主前的2005、2009、2010年三個年份的葡萄酒，大都是中等酒體，多有黑莓、黑櫻桃、甘草味道，後味回甘，充分體現了黑色果實的香氣及味道，並滲雜著淡淡的煙草味，的確是性價比很高的Saint-Emilion好酒。筆者認為，該酒莊價優物美，相信Sylvie Cazes接管後的Chateau Chauvin，葡萄酒品質會更加出色，值得一品。