創業淘金
80後開麵包工場日產過百款包ﾠ年生意逾千萬元
「 80後」的Leo畢業後，從事麵包店管理工作多年，對麵包產生興趣，因而萌生創業念頭。2008年，他夥同朋友合資約150萬元，創立麵包工場Macfield。經過十年發展，工場現有約150名員工，日產過百款麵包。客戶群包括高檔餐廳、連鎖餐飲集團、五星級酒店及會所等， Macfield去年營業額逾千萬元。 曾於IVE修讀食品科學及技術高級文憑課程的Leo，畢業後從事多年麵包店管理工作，令他對麵包產生興趣。加上在職場打拼多年，希望能創立自己的事業，故在2008年，與朋友合資約150萬元，開設麵包工場Macfield。現時， Macfield落戶於葵涌兩處合共約45,000平方呎的工廈單位，每日生產過百款麵包，包括牛角酥、、法包 方包及日式麵包等，另外日產約50款蛋糕。經過十年的積累，公司客戶群 涵蓋高檔餐廳、連鎖餐飲集團、五星級酒店及會所等。
首月營業額僅280元
回想起創業初期， Leo坦言十分艱辛：「當時的資金只買得起一個焗爐、一個打麵機和一個發酵櫃，但產量少，客戶也少，第一個月營業額只有280元。」為了找生意，他四處叩門。「我每天都會在網上找高檔餐廳，再逐一到餐廳，向負責人介紹我們的產品，每天至少跑十間餐廳，慢慢積累客戶。」有感只做高檔餐廳發展空間有限，其後， Leo開始尋求連鎖餐飲集團的生意。「當時工場已有一定的 生產力，我十分希望與一間連鎖餐飲集團合作，但集團反應很冷淡。」其後兩年間， Leo堅持寄產品資料給集團，又找集團麵包採購部
的負責人洽商合作，終於用真誠打動對方。
員工多為年輕人
「集團雖然同意由我們供貨，但起初並不信任我們，訂貨量很少，一張訂單可能只有幾十元，我們送貨的運費都要幾十元，其實無錢賺。」他說。但他不怕吃虧，將這視作為一種投資，開啟雙方的長期合作關係。現時Macfield已為該集團旗下25間分店供貨。為了增強競爭力， Leo亦嘗試月餅代工。經過多年的經驗積累和產品改良，工場於每年的中秋時段，代工逾十萬隻月餅，當中以奶黃月餅最受歡迎。Leo坦言生產月餅比想像中困難：「月餅生產量大，其實需要流程編排及包裝技術很成熟。我起初以為造月餅很簡單，當時生產技術不夠成熟，就貿然接了大訂單，才發現根本來不及生產，最後很辛苦趕工都只是收支平衡。」Macfield由最初Leo及其合夥 人，發展至現時約150名員工，當中多為20、30歲年輕人。Leo指：「傳統的麵包供應商每天可能只做幾款麵包，我們每天做過百款麵包，款式多，變化也大，都要靠人腦去記，年輕人會比較容易適應。」他亦表示，近年入行的人愈來愈少，請人相對困難，故他重視員工待遇和福利，希望藉此吸引人才。「我會留意市況，人工盡量比市價高一些。我們也會像大公司一樣提供膳食津貼、加班補貼和晉升機會。」Macfield創業約一年便回本，生意亦愈做愈好，現時每年營業額過千萬元。惟Leo卻指，開麵包工場並非他的初衷。「我最初想開高檔麵包店，當時已看中位於中環的一間過千呎的街舖，月租約十萬元，惟預計裝修就需花費約100萬元；加上買機器和請人手等費用，如果沒生意，店舖只能維持三個月，所以最後選擇開工場，因更容易守業。」他回憶 說。經過多年努力， Leo開麵包店的願望在去年得以實現，現於北角及太古各設一間麵包店，產品全由其工場生產，可日賣過千個麵包。Leo期望明年可開多兩間分店，未來亦希望將港式麵包出口至外國。