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台式飲品新一頁一芳台灣水果茶主攻商場
台式飲品熱潮經歷多年而不衰，近期又掀起另一浪，口感多變、配搭新奇的台式飲品，確實吸引，不過同時令人關注健康問題。主打「古早」配方的一芳台灣水果茶，在台灣迅速冒起，一年多前才進入香港，但預料年底分店數目可達30間。一芳台灣水果茶在港主攻商場，並且以特許經營模式發展，由於快速擴展，需要物色合適人才配合。
從事餐飲業多年的從事餐飲業多年 Next Step Gourmet Group董事劉心暉，多年前愛上台式飲品，雖然知道用料並非太健康，但也沒有太過關心。劉心暉說：「我與太太生孩子後，開始對台式飲品有戒心，不敢冒險給小朋友飲，心想若有手工台式飲品便好，我們絕不介意付出較高的價錢。」
日賣1,500杯飲品
某次，劉心暉到台灣旅遊，發現一芳台灣水果茶這個品牌，最初被其裝修吸引，後來了解到品牌背後的理念，便想將之引入香港。一芳台灣水果茶於兩年多前創立，一芳是創辦人祖母的名字，當年祖父種植菠蘿，祖母將早熟的菠蘿煮成可以保存的鳳梨漿，然後沖調飲品，每天給在太陽底下辛勤工 作的丈夫飲用。創辦人以祖母的「古早」沖調方式為藍本，以新鮮茶葉煮出茶底，配以用新鮮水果煮成的果漿、新鮮水果、、鮮奶 天然調味品如蔗糖，而且絕對不會加添濃縮調味汁及防腐劑。當時台灣爆發食品安全危機，一芳台灣水果茶強調「古早」，因而迅速冒起，現時當地分店總數逾160間；同時進入其他市場，現時全球分店逾960間，預期年底可突破1,000間。劉心暉主動接觸一芳，惟原來同時有很多其他香港公司跟對方接洽，希望將之引入香港，經歷多次洽談， Next Step Gourmet Group終於取得香港區的特許經營權。一芳台灣水果茶首間香港店以期間限定形式經營，選址觀塘apm，去年9月開業，為期約兩個 星期，市場反應相當不俗市 應相 。「台式飲品店在港成行成市，不過主要是街舖，我們不想與其他品牌一樣，故主攻商場，這樣有效建立品牌形象。」朗豪坊旗艦店於去年12月開業，至今仍是品牌在港生意最佳的店舖，平均日賣1,000至1,500杯飲品。發展一年多，一芳台灣水果茶在港分店總數現已增至20間，單是10月便增加了六間，預料年底可進一步增至30間。由於商場較少引入手工茶品牌，不少商場主動向一芳台灣水果茶招手，當中不乏集團式商場，現時只有三間分店選址街舖。Next Step Gourmet Group直營分店共有三間，分別位於旺角朗豪坊、沙田及銅鑼灣，其餘是加盟店，每間分店投資額逾100萬元。
一芳台灣水果茶的店舖選址準則是，並非只有單一客源，附近不會有太多競爭者；若是地舖的話，避免門前車輛停泊，阻擋店面。一般的台式飲品店，面積通常較小，店面窄長；一芳台灣水果茶店面達300平方呎或以上，形狀為橫向，因為店員需要較多空間切水果、，煮茶 以及進行其他工序。「部分分店甚至是開放式廚房，顧客可以看到員工的製作工序，有效提升顧客信心。」現時，一芳台灣水果茶長期供應約30種飲品，定價由18元至33元，顧客平均消費約30元，首三位熱賣飲品依次是一芳水果茶、黑糖粉圓鮮奶，及粉圓鮮奶。粉圓鮮奶類似珍珠奶茶，粉圓體積較珍珠小，而且用上新鮮的鮮奶，而一般做法是用奶精。除了新鮮水果及鮮奶，一芳台 灣水果茶的原材料都由台灣進口，確保品質及味道。
加盟商輪候名單逾120個
一芳台灣水果茶另會因應時節，推出期間限定飲品，例如夏天推出甘蔗系列，冬天推出桂圓紅棗茶、檸檬薑茶等。「現階段的新產品均由台灣總公司研發，日後可因應本地顧客口味，研發不同產品，然後向總公司建議。」台灣人口味偏甜，劉心暉有想過減低甜度，後來決定忠於原著，但由店員講解，同時建議揀選不同甜度。一芳台灣水果茶設有六種甜度，以及四種冰度，香港顧客大多選擇半甜、半冰或少冰，另逾九成顧客選擇凍飲，熱飲只佔極少部分。除三間直營店外，其餘17間均 為加盟店，大部分是一個加盟商開設一間分店，個別加盟商著手研究開設第二及第三間分店。一芳台灣水果茶現時的加盟商輪候名單超過120個，反應超乎預期。「我們原本計劃今年底分店總數達15間，現時上調至30間，今年目標超額一倍。」加盟商可以先自行物色位置，然後交由Next Step Gourmet Group審批，或者集團已找到合適位置，然後給加盟商選擇。若遇上一些優質位置，雖然預期生意未必很好，但對品牌有很大幫助的話， Next Step Gourmet Group會選擇開設直營店。「台式飲品經已成為港人生活的一部分，甚至有相關品牌在港上市，因此仍有一定發展空間。」劉心暉說。