葡萄表面的白霜究竟是什么

读者来电：葡萄表面白色的霜较难清洗，紫葡萄尤为明显，网上有人说这是农药残留，真的是这样吗？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：成熟的葡萄果皮表面 一般会有一层薄如霜的白色物质,那是果霜，是果皮分泌形成的天然蜡质保护层，食用对人体健康无害。只有新鲜的葡萄才有果霜， 经过贮藏的葡萄果霜会分解，这也是判断葡萄新鲜与否的指标之一。