葡萄表面的白霜究竟是什么

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读者来电:葡萄表面白色的霜较难清洗,紫葡萄尤为明显,网上有人说这是农药残留,真的是这样吗?

乔勇进(上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任):成熟的葡萄果皮表面 一般会有一层薄如霜的白色物质,那是果霜,是果皮分泌形成的天然蜡质保护层,食用对人体健康无害。只有新鲜的葡萄才有果霜, 经过贮藏的葡萄果霜会分解,这也是判断葡萄新鲜与否的指标之一。

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