地瓜炒肉片

沿地瓜缝隙切成四块，清洗，去皮，切成片；猪肉切成片，放入小碗中，加少许糖、盐、胡椒粉、麻油、蛋清，抓匀；加入生粉，抓匀；加入少许蛋黄，抓匀；取一小碗，加入少许清水、糖、生粉、生抽、老抽，调匀备用；葱白切段，葱叶切葱花，姜、彩椒切片；热锅中下油，放入葱段、姜片煸香，下肉片炒散，放入地瓜片翻炒，加少许生抽、料酒、水，翻炒，加盖焖一会儿；开盖，倒入调好的料汁，翻炒均匀，加入葱花、彩椒片，稍翻炒即可出锅装盘。

简单的烹饪使地瓜清甜脆嫩，融合肉片的鲜香，美味爽口。