兰亭雅集 上巳美食
原料：草鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋、新鲜荠菜、活杀鲫鱼、木耳、松仁、火腿、盐、葱、姜、料酒、白糖、醋、猪油、白胡椒
做法：
1.将草鸡蛋、鸽子蛋、鹌鹑蛋煮熟去壳，备用；
2.鲫鱼用猪油略煎，倒入开水，加入木耳、火腿、葱、姜，清炖至汤色呈奶白色，鱼汤与鱼肉分开，备用；
3.三种蛋去壳放入鱼汤中，小火烩5分钟，加入盐、白糖、料酒调味；
4.洗净的荠菜放入鱼汤内，中火烩30 秒至断生，与三种蛋一起捞出，盛入碗中；
5.取一株荠菜另作他用，碗中加木耳、火腿摆盘，淋上高汤成主菜“荠菜高汤烩蛋”；
6.取鲫鱼肉，与荠菜、火腿、木耳切碎，加入松仁、盐、醋、麻油、白胡椒，翻炒均匀成副菜“香伴鱼茸”。
特点：此菜又名“兰亭雅集”，灵感来自天下第一行 书《兰亭序》。所有食材物尽其用，以鲫鱼高汤作为底汤，更赋予此菜鲜美口感，清雅幽长。蛋取不同禽蛋，契合“群贤毕至，少长咸集”的寓意。