黄金屋葱烤大排
原料：猪大排、葱 250 克、料酒、白胡椒、盐、糖、小苏打粉、油、生抽、老抽、姜片
做法：
1.大排洗净沥水后用刀背拍松，加入适量料酒、姜片、白胡椒粉、糖、盐、小苏打，充分拌匀，覆保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时；
2.取出后为大排裹上一层生粉，放入油锅中煎至变色盛出；
3.锅烧热加少许油，改小火，放入姜片煸香；与大排等量的葱切成约5厘米长的段，铺满锅底，改中火；将煎好的大排均匀铺在葱上，倒入适量生抽调味、适量老抽上色，翻面，使两面上色均匀，盖上锅盖，小火㸆至葱的焦香味逸出即成。
特点：菜品取“书中自有黄金屋”之寓意，造 型美观，菜色金黄，成菜过程中不加一滴水，大排入口滑嫩，葱香十足，汤汁浓郁，适合家宴制作。