黄金屋葱烤大排

Food and Life - - 食尚 家厨事典 -

原料:猪大排、葱 250 克、料酒、白胡椒、盐、糖、小苏打粉、油、生抽、老抽、姜片

做法:

1.大排洗净沥水后用刀背拍松,加入适量料酒、姜片、白胡椒粉、糖、盐、小苏打,充分拌匀,覆保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时;

2.取出后为大排裹上一层生粉,放入油锅中煎至变色盛出;

3.锅烧热加少许油,改小火,放入姜片煸香;与大排等量的葱切成约5厘米长的段,铺满锅底,改中火;将煎好的大排均匀铺在葱上,倒入适量生抽调味、适量老抽上色,翻面,使两面上色均匀,盖上锅盖,小火㸆至葱的焦香味逸出即成。

特点:菜品取“书中自有黄金屋”之寓意,造 型美观,菜色金黄,成菜过程中不加一滴水,大排入口滑嫩,葱香十足,汤汁浓郁,适合家宴制作。

参赛选手:郭静雯中国中福会出版社《哈哈画报》编辑部责任编辑,是一位对世界万物充满好奇心,爱给小朋友们讲故事的编辑。曾出版《宋庆龄童年故事》、《哈哈立体百科丛书》。

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