10家乳企复原乳标识不合格

杜萌文

日前，国家食药监总局发布的 最新通报显示，10家乳企在复 原乳标签标识上存在问题，其中武汉 光明乳品有限公司、西昌新希望三牧 乳业有限公司等知名乳企上榜。

记者了解到，根据国家食药监总 局要求，乳制品企业若使用复原乳替 代部分生鲜乳做原料，必须在规定的 包装位置使用规定的字样、字号等进 行详细标注。不过，这一要求在市场 上长期并未得到严格执行。

复原乳标签标识存在问题

据国家食药监总局通报，2016年各地食药监 部门对全国670家乳企开展复原乳标 签标识现场监督检查，大部分企业能 够按食品安全国家标准及有关规定要 求，正确标识“复原乳”，没有发现 企业添加复原乳生产巴氏杀菌乳的问 题。但有10家企业复原乳标签标识存 在问题。

这10家复原乳标签存在问题的企 业中，有6家使用了复原乳却完全不 做标注；有三家“复原乳”标注颜色 色差不明显、字体高度不符合规定要 求；另外，查处1家企业违规使用牛 乳粉包装袋包装羊乳粉。 针对上述发现的问题，有关省食药监部门采

10家乳企在复原乳 标签标识上存在问 题，其中武汉光明 乳品有限公司、西 昌新希望三牧乳业 有限公司等知名乳 企上榜。

取措施，下达责令整改通知书10份， 对不合格标签标识的包装进行销毁。

复原乳标识规定执行不力

复原乳又称还原奶，是把奶粉兑 入一定比例的水或者牛奶还原成液态 奶的乳制品。通俗地讲，还原奶是用 奶粉勾兑还原的牛奶。我国规定，低 温巴氏奶不允许使用奶粉还原。

早在2005年，国务院办公厅下 发的《关于加强液态奶生产经营管理 的通知》中就对复原乳问题有严格规 定：企业凡在液态奶生产加工过程中 使用复原乳的，必须在投产前如实向 当地质监部门备案。凡在灭菌乳、酸牛乳等产 品生产加工过程中使用复原乳的，必须在产品 包装紧邻产品名称处，使用醒目字体标注“复原 乳”，并在产品配料表中如实标注复原乳所占原 料比例。

然而，规定出台10多年来，并未得到严格执 行。根据国家食药监总局此次通告，2016年3月 底，国家食药监总局部署各地开展复原乳标签标 识专项监督检查，9月，31个省份食药监部门完 成此项监督检查工作，并发现了不少问题。

概念奶产品层出不穷

记者走访发现，目前在市场上销售的液态奶 以巴氏奶和常温奶为主。粗略统计，常温奶的市 场占有率约为80%，巴氏奶约为20%。不少牛奶 便利店的冷柜，摆放的多为酸奶等奶制品，在售 需要低温存储的巴氏纯牛奶所占比例极少。

“目前，市面上各种概念的奶产品层出不 穷，分不清各种牛奶区别的消费者依然很多。” 一位行业观察人士说。记者走访发现，目前很多 进口牛奶因运输成本、保质期等原因，都是复原 GB25190（纯牛奶）还是GB25191（调制乳）； 最后，看产品配料表，成分单一还是有其他添 加。

巴氏奶（又称低温奶或鲜奶）：是以新鲜牛 奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，采 用72℃~85℃左右的高温杀菌，在杀灭牛奶中有 害菌群的同时完好保存了营养物质和纯正口感。 从生产到运输、销售、存储等各个环节，都要求 在4℃左右的环境中冷藏，一般保质期为1~3天。

高温灭菌奶（也称常温奶）：是牛奶经过超 高温瞬时灭菌(135℃到150℃，4到15秒)处理，完 全破坏其中可生长的微生物和芽孢，超高温灭菌 奶可在常温下保藏30天以上。

复原乳：又称“还原乳”或“还原奶”，是 指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加 适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳 的饮料。 乳为主。不少电商网站乃至线下门店 推出9.9元/升的进口牛奶，物美价廉 似乎要“逼死”国产奶，但其促销宣 传的内容只强调产地，不说明原料、 配料成分。以新西兰某名牌的液态奶 为例，1L仅售9.9元，其外包装盒的中 文标签就显示其为复原乳。

要分清乳品种类

业内人士提醒，市民应明白消 费，分清乳制品种类，避免盲目为产 地买单。要看产品种类（类型）， 标注的是纯牛奶还是复原乳（或调制 乳）；其次，要看产品标准代号是 液。通俗地讲，还原奶就是用奶粉勾兑还原而成 的牛奶。加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺 入比例不等的奶粉；另一种是以奶粉为原料生产

复原乳又称还原 奶，是把奶粉兑入 一定比例的水或 者牛奶还原成液态 奶的乳制品。通俗 地讲，还原奶是用 奶粉勾兑还原的牛 奶。