行业利润逐年下降 方便面难再成主流食品

刘勇 孙晶文

历经四年下滑，从业内日前发布的数据来 看，2016年的方便面行业仍处于深度调 整中，尚未触底。在难以抹掉的“不健康”标 签的影响下，以及高铁占比提升、网络外卖崛 起、农民工群体消费升级等客观因素的变化， 让方便面的品类属性已经从主流食品成为边缘 化的补充性食品。

方便面行业整体稳中向好

方便面是否已经变成市场弃儿？记者近日 走访多家超市发现，购买方便面的消费者并不 多，而在记者随机调查的周围亲友时，不少人 也表示，现在食品种类越来越丰富，不会太依 赖某种食品，买方便面的次数确实有所减少， 是为平日工作比较紧张无暇吃正餐或出游时备 用。记者从广州华润万家了解到，近年来华 润万佳方便面销量保持平稳，并未发生很大变 化。但近年来方便面种类增多，包括不少进口 方便面进入市场，在销量总体保持平稳的情况 下，或许在一定程度上也意味着单个品牌的销 量有所减少。 据中国食品科学技术学会日前发布的最 新统计分析显示，目前我国方便面产业已是连 续第四年下滑，而且调整还在继续。2015年， 中国内地方便面总产量362.49亿份，较上年 下跌8.54%；销售额490.91亿元，较上年下跌 6.75%。2016年1-8月，主要企业仍未能止跌回 升，行业仍在深度调整中。根据对全国22家方 便面企业的统计，有9家都出现销售下跌，多 个品牌已开始调整经营方向。

以中国市场份额最大的方便面品牌康师 傅为例，其半年报显示，公司2016年上半年的 方便面业务营收同比下降13.95%至15.42亿美 元，净利润同比下降60.30%至6082万美元。

“2015年方便面行业的困局主要源于供给 侧改革迟滞，虽然部分企业突围初见成效， 但整体上仍呈‘红海过热，蓝海寂寞’ 的同质化、少层次、无差异的竞争格 局。”中国食品科学技术学会理事 长孟素荷分析认为，2016年，方便 面行业仍处于修复期，尚未触 底，但整体依旧稳中向好。

历经四年下滑，从业内日前发布的数据来看， 2016年的方便面行业仍处于深度调整中，尚未触底。

走营养健康的高端化路线

面临严峻的市场下滑挑战，近两年来，方 便面行业巨头康师傅、统一等企业改变之前激 烈的“价格战”策略，开始通过创新将产品 从对价格的竞争转向对价值的竞争。作为 康师傅的老对手，统一在高端化创新的 方向上率先发力，继陆续推出的5元方 便面品牌的基础上，今年积极布局 5元以上中、高价面市场，半年推 出了三大高价位新品牌，其中 的“满汉宴”定位高端代餐 市场，定价近30元。半年报显 示，统一今年上半年方便面业务出现好转，上 半年收益为40亿元，同期增长9.8%。

康师傅方面则表示，公司于2016年月5 起，策略推动经典系列巩固4元价格带，并在 4.5元以上价格带主推熬制高汤系列等升级产 品，“2016年6月业绩同比已稳步回升，第二 季衰退幅度也随之减缓”。

据中国食品科学技术学会分析，目前，以 康师傅、统一、日清、农心为代表，高端面的 市场竞争态势已经形成。这将原有的以价格竞 争为手段、以低端方便面为主、由上向下挤压 的竞争模式，向以营养健康为内涵，展示核心 竞争力，势均力敌的高端方便面延伸。

方便面难再成为主流食品

高端化的产品创新能否成为方便面行业连 年衰退的救命稻草？记者走访多家超市发现， 中高价方便面购买者并不多。而在业内看来， 健康正成为国内食品饮料行业消费升级中首要 的需求，而方便面之前被打上了“不健康”的 标签，要通过产品创新来重新改变这一标签并 非易事。

记者就在卜蜂莲花超市天河店看到，袋装 和桶装方便面分别占据了两个货架，不同品类 价格差距明显。在5包装的袋装方便面中，较 低价的华丰三鲜伊面为8.9元，常见的康师傅 经典红烧牛肉面打折促销，原价12.5元，促销 价10.8元，统一近年来推出的汤达人高达21.9 元，最贵的农心多款方便面均为24.8元。在桶 装面货架中，5元至7元的产品占据了近三分之 一，也有低至3元的小杯装，而统一近年来推 出的冠军榜以11元高价占据货架最高价。在记 者走访期间，偶尔会有顾客上前查看价格，但 并未发现有人购买。

“方便面的属性已经发生了很大变化，很 难再成为主流食品。”在中国品牌研究院食品 饮料行业研究员朱丹蓬看来，方便面一度是外 来工和铁路旅客等部分群体的主流食品，但随 着外来工群体的消费升级和高铁占比的迅速提 升，方便面的主食属性难以再现。同时，近年 来网络外卖平台迅速崛起，方便面的方便属性 也受到了巨大冲击。而随着休闲食品趋向主食 化，方便面的替代产品更加多元化。

网络外卖平台迅速崛起，方便面的方便属性受到了巨大冲击。而随着休闲食品趋向主食化，方便面的替代产品更加多元化。