创新驱动中国健康养生酒业发展
随着市场环境的逐步规范，消费观念的改变，国内高度白酒非理性消费时代将成为历史，这给符合大健康产业的葡萄酒、黄酒、保健酒产业发展带来良好的机遇。 有权威统计显示，2015年全国规模以上葡萄酒企业累计完成销售收入462.64亿元，与上年同比增长10.17%；累计实现利润总额51.33亿 元，与上年同比增长15.92%；上缴税金33.01亿元，比上年同期增长12%。规模以上黄酒企业累计完成销售收入181.94亿元，与上年同比增 长13.92%；累计实现利润总额18.88亿元，与上年同比增长8.93%；上缴税金10.87亿元，比上年同期增长6.20%。规模以上果酒（保健、养 生酒）企业累计完成销售收入328.72亿元，与上年同比增长18.37%；累计实现利润总额32.28亿元，实现高位增长。
酒业处于转型升级的关键时期
目前，国内从事葡萄酒、黄酒、果酒等保健、养生酒生产和销售的产品2000多种以上， 现还有很多企业向健康养生酒产业发力，先是汾酒集团宣布投资24亿元人民币实施保健酒扩建项目，将把竹叶青打造成中国保健酒行业第 一品牌，预计三年后年销售20亿元。贵州茅台酒厂(集团)保健酒业有限公司提出“十三五”实现30亿元的目标。宜宾五粮液集团保健酒有 限责任公司授权天津旅游集团独家代理天津市场五粮液保健酒业务，这标志着中国健康养生酒产业正式进入一个快速发展阶段。 在酒业处于转型升级的关键时期，葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业竞争十分激烈，其主要因素是看好健康养生酒产业市场发展潜力。但这“亮丽”的数据背后，却是一种尴
面对葡萄酒、黄酒、保健、养生酒未来几千亿元的市场蛋糕，健康养生产业群雄竞逐的时代俏然来临。
尬。我国健康养生酒产业至今寄“人”篱下，屈身于白酒、啤酒种之下。事实上，葡萄酒、黄酒、保健、养生酒的市场份额尚不及中国酒业总量的8%。作为经济基础与生活水平己进入发达国家水平的中国来说，摆在我国健康养生酒产业眼前就是一个很大的市场大蛋糕。 我们何以把中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业蛋糕做大，何以克服本行业困局？笔者认为，这类酒企最关键是注重产品科技与 经营创新，才有把该产业蛋糕做大的可能。有知名白酒专业人士表示：“在白酒遇冷的格局 下，葡萄酒、黄酒、保健酒业迎来了新的发展机会。近年来，先是在行业巨头的带动下成立了‘中国保健酒联盟’，然后兴起了行业内的产业革命，其他企业也在不断地创新突破寻求发展，可以说，健康养生酒产业困局与希望同在，正处于一个关键节点。” 面对葡萄酒、黄酒、保健、养生酒未来几千亿元的市场蛋糕，健康养生产业群雄竞逐的时代俏然来临。除几家老牌企业持续发力外，不少企业均纷纷试水打造健康养生酒产业。甚至其它行业也涉入该领域。
健康养生酒面临行业困局
在美好前景面前，中国葡萄酒、黄酒、保健酒行业目前仍然面临以下三大困局：一是该类酒产业企业普遍存在规模很小，品种良莠不齐；二是很多中小型葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业仍是传统浸泡工艺，容易存在产品安全和功能隐患，不利于消费者的健康，产品同 质化现象严重，影响了中国健康养生酒产业的整体形象；三是，该类酒业市场无序，各种营 销手法层出不穷，甚至时有造假现象。如不能及时改变这一现状局，葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业仍是无法与国内外其它酒种抗衡。 针对中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业的发展现状，笔者认为，我国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒产业科技创新势在必行。该 类酒行业有必须发挥其主导作用，对那些小微健康养生酒企业进行有序整合，迅速提升中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒的产量和质量。 据酿酒专家介绍，中国葡萄酒、黄酒、保健酒新工艺全工序采用自动控制技术，独创的 “低温长发酵”技术（恒温发酵），可以做到人为调控温度。按照适合各种微生物生长的最佳条件设定，将发酵间温度控制在20-23摄氏度左右，延长发酵期至16天，使葡萄、粮食充分 发酵，不仅能提高8%的利用率，也使酒品口感更柔、更适口。原酒品质优级率也由传统的20%提高至80%。同时，如保健养生酒的原料 药材提取通过数字提取技术的运用，能够对每一味原料的功效成分进行定量提取，并实现保健酒调配过程中的智能控制，保证了酒品质功效的稳定。 中国酿酒大师刘胜华说：“近年来，中国葡萄酒、黄酒、保健酒业兴起了产业创新之风气，酿造新工艺是其中的代表作，它颠覆了几千年酒酿造传统。”
创新驱动中国健康养生酒业发展
科学经营，健康饮酒，健康养生酒产业的致胜之宝。中国酒业无论从八十年代“喝的是味道”，九十年代“喝的是品质”，还是当今“喝的是健康”。但作为中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业来说，我认为，该产业酒类企业须以
品牌为核心来保障本企业产品“良好的口感、过硬品质与强身健体”的基本内涵要素来展开科学的市场经营活动，并深入持久地拓展市场，培养市场来提升中国葡萄酒、黄酒、保健、养生酒企业自身品牌形象。彻底克服过去许多葡萄酒、黄酒、保健酒企业的非理性经营思维。 大家应该明白，为什么张裕、长城葡萄酒、劲酒能成为今天健康养生酒产业的佼佼者，他们除了通过现代科技来强化产品质量之外，更重要的是他们持之以恒地以消费者为核心，向市场要效益，以市场求发展。逐个拓展、培养与营造市场，提升自身企业品牌。在战略上创新品牌经营，战术上对每个终端精耕细作，脚踏实地，真抓实干把企业的经营战略战术细分量化，渗透到每个市场市场角落，使企业自身产品形成水到渠成的市场旺销之势。 据调查发现，国内目前不少企业的无论从产品组方、批文功能与文化底蕴，均在同行业均遥遥领先，相当不错。如能在经营思维上及时转变观念，分别对本企业产品在生产工艺与附加产品上进行改良创新。科学地对企业自身产品、市场、人群、价格进行精确定位，贴近商家与广大消费者，制订良好价格体系与分销策略，抛弃过去通过招商完事的粗放式经营手段，组建适应竞争要求的营销团队，帮助每个商家对市场进行逐个开发、逐个培养与深耕营造，也许中国葡萄酒、黄酒、保健养生酒产业市场格局将会发展根本性变化，企业自身产品必将在市场上获取良好的回报。 我们应该记得，在九十年末至新世纪初，以张裕、长城、古越龙山、会稽山、劲酒、椰岛为代表的健康养生酒类企业，他们异常冷静，理性地推出“适可而止，劝朋友少饮 酒”、“文明饮酒、饮酒养生”等宣传理念。反复介绍中国饮酒文化与保健养生酒知识和最
有志于健康养生酒产业发展的企业家们，企业经营必须顺应市场竞争要求，我们要以理性的经营思维去取代过去浮躁的心态。
佳的饮酒方法等等，并将饮酒养生手册放置酒盒内与免费发送到各社区街道，让社会各界广 为阅读。倡导广大消费者健康生活与文明饮酒之风，培养理性、健康、文明的饮酒方式。当时，众多同行业专业人士认为，这是搬石头砸 自己的脚，坚持不了多久。但客观事实证明，这种做法彻底打破那些市场、营销专家在办公 室研究认为“健康养生酒没有市场”的错误论断，开创了中国健康养生酒产业快速发展新局面，现被众多酒企所仿效，在行业内掀起一阵酒业经营的创新风暴。 创新务实加油干。在中国健康养生酒产业正处于最为关键的发展节点上，笔者再次提醒每位有志于健康养生酒产业发展的企业家们，企业经营必须顺应市场竞争要求，我们要以理性的经营思维去取代过去浮躁的心态。排除某些言论干扰，静下心来，下大力气对自身企业在产品、技术、工艺上创新锤炼。坚持以经营创新与品牌创新为企业的发展观，以持久战的经营思维对国内健康养生酒业市场进行深耕营造，培养更多更广向往健康的饮酒消费人群，成为自身企业产品的忠实消费者。才是当今与未来我国健康养生酒产业发展的唯一选择，更是营造与做大健康养生酒市场蛋糕的根本保障！