“一带一路”开启食品产业新纪元——西安的丝路记忆与发展

西安的丝路记忆与发展

Food Industry - - CONTENTS - 雨言 史进本刊记者

“一带一路”已成为当下的热点词汇,其沿线国家和地区26个,辐 射范围包括东盟、南亚、西亚、中亚、北非、北欧,总人口数约44亿,经 济总量约21万亿美元。这条“现代丝绸之路”作为世界各国交流与合作的 桥梁,带来了更多的投资贸易机会,其作用不言而喻。在这庞大的贸易量 中,和我们生活息息相关的食品占有多大比重?“一带一路”沿线城市与 食品产业有哪些鲜为人知的故事?对地方经济又产生了哪些影响?为了将 一条清晰的“现代丝路”呈现给读者,本刊推出了“一带一路开启食品产 业新纪元”系列专题报道,带您领略“一带一路”的无限风光。

西安,一座传统与现代交融的城市。矗立 千年的兵马俑见证了这座城市的岁月更 迭,延绵不绝的秦岭记录了这片土地的变化。 作为中国四大古都之一,西安有3100余年的建 城史和1100多年的建都史。回眸长安,当时各 国使节、商团、学者纷至沓来,是世界上第一 个人口超过百万的国际化大都市。 如今,陕西省西安市与时代紧密接轨,在 “一带一路”战略的指引下,再次迎来新的发 展契机。

经贸合作 西安走在前列

西北大学经济管理学院院长任保平这样形 容“一带一路”与西安的关系,从国家倡议需 求出发,“一带一路”建设为大西安建设提供 的“力”在于:一是市场力,能使沿线城市之 间形成商品和要素的流通,大西安能够利用这 个大市场获得外部资源,同时也为大西安产业 发展、企业发展和产品提供市场牵引力。二是 开放力,《“一带一路”愿景与行动》中明确 指出,要发挥优势,打造西安内陆型改革开放 新高地,为大西安建设提供了开放力。三是合 作力,沿线各国资源禀赋各异,经济互补性较 强,彼此合作潜力和空间很大。四是智慧力, 传承和弘扬“一带一路”友好合作精神,广泛 开展文化交流、学术往来、人才交流合作、媒 体合作、青年和妇女交往、志愿者服务等,为 大西安建设提供智力。 近年来,西安发展自贸区、建立保税区、 开设首个内陆港,为西安的发展提供了坚实的 基础。据了解,西安成功举办多届欧亚经济论 坛、丝绸之路国际博览会等重要经贸盛会,与 32个“一带一路”沿线国家和地区签署项目合 作和战略协议,各类项目合作意向达70余个。 丝绸之路国际博览会、欧亚经济论坛、欧亚 经济综合园区、丝绸之路经济带能源金融贸易区 等均落户西安。丝绸之路国际博览会近年来规模 不断扩大,规格不断提升,已成为“一带一路” 最重要的经贸盛会之一。在今年的丝博会上, 西安利用外资合同额达39.48亿美元,同比增长 71.3%,占全省利用外资总投资额的69.0%。

近年来,西安发展自贸区、建立保税区、开设首个内陆港,为西安的发展提供了坚实的基础。

陕西的美食数不胜数,在世界各国互联互通的背景下,这些美食也将走出中国,走向世界。

“西安港”助力发展

记者了解到,在过去的5年里,西安新增国际 航线37条,成为西北首个72小时过境免签城市,在 西安设立领事馆、签证中心的国家达到20个。 “西安港”将沿海地区与内陆地区通过 多式联运无缝对接,成为沟通内陆与“一带一 路”的交通枢纽。近年来,“西安港”作用日 渐凸显,东部沿海地区及东亚、南亚等地的货 物通过陆海直达送往“西安港”,以西安为中 转枢纽,分拨到中西部地区,或通过“长安 号”运抵中亚,辐射俄罗斯、欧洲等地。

讲好“西安故事”

西安市市长上官吉庆表示:“打造丝路文 化高地,充分发掘西安作为千年古都、丝路起 点、华夏之源的历史文化价值,加强文化遗产 保护与利用,讲好‘西安故事’”。 国务院发展研究中心《经济要参》新媒体 运营主管、国声智库执行主任徐蕴峰指出,西 安融入“一带一路”建设4年以来取得的丰硕 成果,凸显了西安作为古丝绸之路起点城市特 有的机制、平台和愿景优势以及推进“一带一 路”建设的内在动力。充分发掘西安作为千年 古都、丝路起点的历史文化价值,加强文化遗 产保护与发展,深化与丝路沿线国家和地区的 人文交流,用文化交流和文化产品贸易等方式 重塑西安的丝路文化核心区地位,打造丝路文 化高地。同时,加快建设具有中华文化特色的 国际化大都市,努力把西安打造成为丝绸之路 沿线最具发展活力、最具创新能力、最具辐射 带动作用的国家中心城市。

西安的各色美食

在经济发展的同时,陕西的各色美食也乘 着发展的快车走向世界。北宋著名诗人苏轼留 有“陇馔有熊腊,秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍古称“羊羹”。因它暖胃耐饥,被西安和西北地区各族人民所喜爱,牛羊肉泡馍已成为陕西名食的代表。 说起羊肉泡馍,这里面还有一个故事。相传宋太祖赵匡胤落魄时,流落长安,正值寒冬,饥渴难耐,囊中只有一饼,饼冷口干,难以下咽,街边一家卖羊肉汤的老板,见之不忍,给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入,吃完顿觉神清气爽,豪气冲天,一扫颓废心情,踏上征程。登基以后,尝遍世间美味,心中唯独放不下记忆中的羊肉汤泡饼,传令厨房仿制,近百厨师苦思冥想,才定下做法,就是现今的羊肉泡馍。 锅盔作为陕西八大怪之一,人称“睁眼锅盔像锅盖”,即像头盔状,顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。 腊汁肉夹馍也是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作(选料与刀工、腌渍风干、卤肉)和白吉馍的制作。腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉,加以多种中草药,投入滋味浓郁的老汤,文火慢炖而成。风味特别,久贮不腐,瘦不留渣,肥不腻口。 陕西的美食数不胜数,在世界各国互联互通的背景下,这些美食也将走出中国,走向世界。

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