“一带一路”开启食品产业新纪元——西安的丝路记忆与发展
西安的丝路记忆与发展
“一带一路”已成为当下的热点词汇，其沿线国家和地区26个，辐 射范围包括东盟、南亚、西亚、中亚、北非、北欧，总人口数约44亿，经 济总量约21万亿美元。这条“现代丝绸之路”作为世界各国交流与合作的 桥梁，带来了更多的投资贸易机会，其作用不言而喻。在这庞大的贸易量 中，和我们生活息息相关的食品占有多大比重？“一带一路”沿线城市与 食品产业有哪些鲜为人知的故事？对地方经济又产生了哪些影响？为了将 一条清晰的“现代丝路”呈现给读者，本刊推出了“一带一路开启食品产 业新纪元”系列专题报道，带您领略“一带一路”的无限风光。
西安，一座传统与现代交融的城市。矗立 千年的兵马俑见证了这座城市的岁月更 迭，延绵不绝的秦岭记录了这片土地的变化。 作为中国四大古都之一，西安有3100余年的建 城史和1100多年的建都史。回眸长安，当时各 国使节、商团、学者纷至沓来，是世界上第一 个人口超过百万的国际化大都市。 如今，陕西省西安市与时代紧密接轨，在 “一带一路”战略的指引下，再次迎来新的发 展契机。
经贸合作 西安走在前列
西北大学经济管理学院院长任保平这样形 容“一带一路”与西安的关系，从国家倡议需 求出发，“一带一路”建设为大西安建设提供 的“力”在于：一是市场力，能使沿线城市之 间形成商品和要素的流通，大西安能够利用这 个大市场获得外部资源，同时也为大西安产业 发展、企业发展和产品提供市场牵引力。二是 开放力，《“一带一路”愿景与行动》中明确 指出，要发挥优势，打造西安内陆型改革开放 新高地，为大西安建设提供了开放力。三是合 作力，沿线各国资源禀赋各异，经济互补性较 强，彼此合作潜力和空间很大。四是智慧力， 传承和弘扬“一带一路”友好合作精神，广泛 开展文化交流、学术往来、人才交流合作、媒 体合作、青年和妇女交往、志愿者服务等，为 大西安建设提供智力。 近年来，西安发展自贸区、建立保税区、 开设首个内陆港，为西安的发展提供了坚实的 基础。据了解，西安成功举办多届欧亚经济论 坛、丝绸之路国际博览会等重要经贸盛会，与 32个“一带一路”沿线国家和地区签署项目合 作和战略协议，各类项目合作意向达70余个。 丝绸之路国际博览会、欧亚经济论坛、欧亚 经济综合园区、丝绸之路经济带能源金融贸易区 等均落户西安。丝绸之路国际博览会近年来规模 不断扩大，规格不断提升，已成为“一带一路” 最重要的经贸盛会之一。在今年的丝博会上， 西安利用外资合同额达39.48亿美元，同比增长 71.3%，占全省利用外资总投资额的69.0%。
近年来，西安发展自贸区、建立保税区、开设首个内陆港，为西安的发展提供了坚实的基础。
陕西的美食数不胜数，在世界各国互联互通的背景下，这些美食也将走出中国，走向世界。
“西安港”助力发展
记者了解到，在过去的5年里，西安新增国际 航线37条，成为西北首个72小时过境免签城市，在 西安设立领事馆、签证中心的国家达到20个。 “西安港”将沿海地区与内陆地区通过 多式联运无缝对接，成为沟通内陆与“一带一 路”的交通枢纽。近年来，“西安港”作用日 渐凸显，东部沿海地区及东亚、南亚等地的货 物通过陆海直达送往“西安港”，以西安为中 转枢纽，分拨到中西部地区，或通过“长安 号”运抵中亚，辐射俄罗斯、欧洲等地。
讲好“西安故事”
西安市市长上官吉庆表示：“打造丝路文 化高地，充分发掘西安作为千年古都、丝路起 点、华夏之源的历史文化价值，加强文化遗产 保护与利用，讲好‘西安故事’”。 国务院发展研究中心《经济要参》新媒体 运营主管、国声智库执行主任徐蕴峰指出，西 安融入“一带一路”建设4年以来取得的丰硕 成果，凸显了西安作为古丝绸之路起点城市特 有的机制、平台和愿景优势以及推进“一带一 路”建设的内在动力。充分发掘西安作为千年 古都、丝路起点的历史文化价值，加强文化遗 产保护与发展，深化与丝路沿线国家和地区的 人文交流，用文化交流和文化产品贸易等方式 重塑西安的丝路文化核心区地位，打造丝路文 化高地。同时，加快建设具有中华文化特色的 国际化大都市，努力把西安打造成为丝绸之路 沿线最具发展活力、最具创新能力、最具辐射 带动作用的国家中心城市。
西安的各色美食
在经济发展的同时，陕西的各色美食也乘 着发展的快车走向世界。北宋著名诗人苏轼留 有“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”的诗句。羊肉泡馍古称“羊羹”。因它暖胃耐饥，被西安和西北地区各族人民所喜爱，牛羊肉泡馍已成为陕西名食的代表。 说起羊肉泡馍，这里面还有一个故事。相传宋太祖赵匡胤落魄时，流落长安，正值寒冬，饥渴难耐，囊中只有一饼，饼冷口干，难以下咽，街边一家卖羊肉汤的老板，见之不忍，给了他一碗热气腾腾的羊肉汤。赵匡胤将饼掰碎泡入，吃完顿觉神清气爽，豪气冲天，一扫颓废心情，踏上征程。登基以后，尝遍世间美味，心中唯独放不下记忆中的羊肉汤泡饼，传令厨房仿制，近百厨师苦思冥想，才定下做法，就是现今的羊肉泡馍。 锅盔作为陕西八大怪之一，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即像头盔状，顾名思义又叫锅盔。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。 腊汁肉夹馍也是陕西省的地方特色小吃之一。传统的陕西腊汁肉夹馍的制作方法包括卤汁腊肉的制作（选料与刀工、腌渍风干、卤肉）和白吉馍的制作。腊汁肉夹馍选用猪硬肋条肉，加以多种中草药，投入滋味浓郁的老汤，文火慢炖而成。风味特别，久贮不腐，瘦不留渣，肥不腻口。 陕西的美食数不胜数，在世界各国互联互通的背景下，这些美食也将走出中国，走向世界。