未来你吃的“鱼”将不再从海里打捞而是产自实验室

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司计划在实验室内研发并批量生产不需要经过屠宰的海鲜产品(比如蓝鳍金枪鱼,虾)代替传统捕捞和水产养殖,解决过度捕捞导致的全球环境问题。育鱼肉的计划。创始人兼首席执行官麦克表示:“我们已经拥有了稳定的鱼细胞养殖技术,能够成功地在生物反应器中让鱼细胞分裂,这是以往从未有人实现的。”美国加利福利亚的生物技术初创公他们于今年公司即将推出的产品是实验室培育3月份开启了在实验室里培的鱼肉。研究人员考虑到市场上对蓝鳍金枪鱼的需求量很大,所以决定先将生产对象定位为这种鱼肉。科学家采用的方法是用蓝鳍金枪鱼的细胞样本来培育鱼肉。麦克表示,从理论上讲,他们能用一个细胞(效率高的前提下)生产出一吨的鱼肉。科学家们先提取细胞样本,然后将其置于类似啤酒厂的灭菌环境,这些鱼细胞在进入这种环境后会与蛋白质相结合然后迅速繁殖,整个繁殖过程持续数月。实验室培育的鱼产品主要为鱼肉,不包括鱼头和鱼尾,而且,培育出的鱼肉将不管在外表、质地和真实的鱼肉无异。布莱恩表示,他们在市场上推出的第一个产品将是鱼肉酱。他还表示,短期内他们将继续推出像鱼肉酱这样更简单的鱼肉产品,经过5到6年的时间才会推出完整的系列鱼肉制品,如金枪鱼鱼排和鲭鱼鱼片。他们计划在未来两年让这种实验室培育的鱼产品走进市场,供消费者购买。(涟漪)

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