方便面产品创新行业逐步走出“阵痛期”

以方便面、冷冻调理食品、米

面制品等为主体的中国方便食品行业，在历经了5年连续下跌后，终于迎来了行业的筑底复苏。作为中国食品工业中一个相对年轻的行业，方便食品在历经多轮淘汰和洗牌后，已成为我国食品工业的重要板块。不过，面对新形势下的发展目标和消费需求，方便食品行业必须进一步提高认识，提振消费信心，促进方便食品行业健康稳定发展。

在近日举办的第十七届中国方便食品大会上，中国食品科学技术学会理事长孟素荷表示， 2017年是中国方便食品行业形成产业规模后的第25年，也是行业在历经5年连续下跌后，筑底回升的关键节点。

数据显示，截至去年底，以方便面、冷冻调理食品、米面制品等为主体的中国方便食品行业，已拥有规模以上企业1802个，产值超过3915亿元，同比增长5.55%。孟素荷说：“今年以来，整个行业呈现出回暖趋势，以创新推动健康转型和价值提升，正在成为行业发展的新增长力。”

产品创新行业逐步走出“阵痛期”在今年的方便食品大会上，方便面行业的创新产品成为一大亮

点，天然配料、面体创新、食用方式增多等成为转型主要路径。康师傅的DIY面、统一的台式半筋半肉牛肉面、相拌一城上海葱油拌面等产品，无不凸显出主要品牌企业从面、汤、味、料多个方面开展创新，赢得了与会嘉宾、消费者的一致好评。与产品创新相对应的，是行业逐步走出“阵痛期”，开始企稳回暖。

近年来，外卖兴起、高铁普及、消费升级等诸多因素一直压缩着方便面的应用场景及增长空间。此前有报告显示， 2015年中国快速消费品市场的销售额增速只有3.5%，为5年来的最低点。其中，被看作常胜将军的方便面销售更是以12.5%的速度下降。

面对困境，方便面行业加快创新转型，一方面火鸡面、高汤面等个性化产品应运而生，另一方面推出品质更高的5元以上“高价面”，迎合消费升级需求。

凯度消费者指数显示，截至2016年9月份，已有22.5%的城市家庭购买过高端方便面，同期增长1.6个百分点；月收入2万元以上的出

以方便面、冷冻调理食品等为主体的中国方便食品行业，在历经了5年连续下跌后，终于迎来了行业的筑底复苏。

国旅游者中，42.8%会携带方便面。这表明，方便面不再是蓝领工人的专属快餐，个性化、高品质的方便面正在推动行业的消费升级。

据中国食品科学技术学会面制品分会最新统计， 2016年主要方便面生产企业产量达362.4亿包，与上年持平，但销售额却实现同比增长4%。“产品创新、消费升级和价格调整是促使方便面行业止跌回暖的关键因素。”孟素荷分析说，这两年来，方便面行业在有舍有得中，牵引行业加速转型，有效实现了 行业价值链的提升。

此外，多元化的产品也形成了风味与品牌的差异。孟素荷认

为，方便面企业在不同区位多元化产品的竞争，使竞争终于分出“赛道”，从价格战回归至价值竞争，“未来5年，方便面行业总量不会有大的增长，但价值会有较大提升”。

消费升级为方便食品行业强势助力在行业内创新发展的同时，消费环境的变化和新兴网络渠道的快速崛起，也为方便食品行业搭载消费升级快车提供了强势助力。阿里巴巴大数据发布的《2017线上方便面相关消费系列研究》显示， 2017年线上方便面销量较2016

年同期增长迅猛，年增长率上升157%，中国品牌贡献力度最大，增速高达311%。

“尽管网络餐饮对原有传统方便食品市场形成冲击，互联网餐饮消费主体与原有方便食品消费人群高度重叠，但电商同样给方便食品带来了新的成长与竞争平台。”孟

在行业内创新发展的同时，消费环境的变化和新兴网络渠道的快速崛起，为方便食品行业搭载消费升级快车提供了强势助力。