春节“买买买”少不了食品消费不看价钱看门道

Food Industry - - Contents - 徐兴利 黄家伟 本刊记者

忙忙碌碌的一年马上就要接近尾声,让我们放下装满烦恼与忧愁的背包,调整好心情,来聊一聊春节食品消费的那些“稀罕事儿”。随着2018年春节临近,商店的橱窗里、街道两旁树上的装饰灯以及电商平台的广告中处处洋溢着喜庆幸福的节日气氛。网上各大电商平台的宣传广告也时刻“轰炸”着电脑屏幕,吸引人们的眼球。每次打开网页,“年底促销”、“年终让利大优惠”将屏幕塞得满满的。

农副产品齐涨价

桌上的“硬菜”,这些食品的消费情况能够在一逢年过节,猪肉、鸡蛋和蔬菜是家家户户餐定程度上反映春节食品消费的趋势和规律。有研究机构预测,食品项同比增速或将在2018年一季度有所上升,但由于春节时间较晚,消费或将分散在1、2月,年初出现CPI增速异常高的概率不大,预计1-3月食品项同比增 速分别为2%、5%和4%左右。 素,其中权重食品是猪肉和鸡蛋。食品分项是影响2017年CPI走低的主要因2017年11月以来,国内猪肉的消费已经开始大幅提升,农业部监测的猪肉批发价格自11月以来呈现小幅上涨态势,且CPI同比下跌幅度持续收窄。据农业部的相关数据显示, 12月份第2周价格为25.07元/kg,环比上涨0.9%。 据了解,随着气温的下降,在冬至前后,各地都开始腌制腊肉,这对猪肉价格产生了一定影响。一段时间以来,猪肉需求持续恢复,生猪价格保持涨势,但这种涨势能够持续多久却不得而知。 此次猪肉价格的上涨致使很多人准备收购仔猪,扩大存栏。对此,有业内人士表示,补栏仔猪的风险很大,因为目前补栏仔猪在春节期间出不了栏,春节过后的淡季生猪价格就会有所下降。 升,但春节前涨幅有限。”农业部市场预警分析师、中国农业科学院农业信息研究所国际情“猪肉消费旺季即将到来,价格会稳中有报研究室副研究员朱增勇如是说。为什么说有所上升,却涨幅有限呢?“2017年我国能繁母猪存栏量整体处于下降趋势,受养殖技术效率提高的影响,全国平均每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数由2013年的15头左右提高至20头,一些规模养殖户和养殖企业每头能繁母猪能够提供的有效仔猪数已经提高至25头左右,虽然能繁母猪存栏下降,但生产性能的提高促进了生猪产能的恢复。综合供给端和需求端情况,近期猪肉价格上涨纯属季节性的,生猪价格进入下降通道的长期趋势不会改变。”朱增勇表示。 另一个权重食品是鸡蛋, 2017年6-12月,饲料成本振荡上移促使养殖户抬高鸡蛋价格,

使得鸡蛋价格的区间上移,养殖利润也相对可 观。随着环保限产对供给压力的进一步显现, 至今年1季度鸡蛋价格区间有望持续上移。 有研究机构分析,从农业部28种重点监测 蔬菜来看,蔬菜价格仍处于振荡区间,鲜菜的 价格波动比较大。但从2017年鲜菜同比“低-高 -低”的基数效应来看,2018年或呈现“高-低- 高”趋势,一季度鲜菜同比增速有望上升。 春节一直是各类消费的高峰期,很多平时 不舍得买、想不起来买的商品,在春节这个喜 庆的日子总会买来犒劳一下自己。所以这一时 期的消费浪潮是挡也挡不住的。 近日,中国商业联合会发布2018年元旦春 节市场分析,预计2018年社会消费品零售总额 增长10.1%左右。 根据其分析显示, 2017年以来我国消费 品市场呈现以下特点:一是网上实物零售额增 速有所加快,对消费品市场增长的贡献率继续 提高;二是实体零售业态增速回升,大型零售 企业增速回升;三是网上零售促进城乡消费品 市场一体化进程加快,乡村消费品市场增速加 快;四是消费升级类商品增长较快;五是大众 化消费继续保持较快增长,是消费品市场稳定 增长的稳固的压仓石和顶梁柱;六是居民消费 价格温和上涨,有助于居民消费。 2018年春节期间消费品市场较之以往也将 发生一些变化,将呈现以下几个特点。 一是品质消费、中高端消费、绿色消费、 智能消费特征进一步突出。近年来,随着生活 水平的快速提高,居民消费已由对商品的拥有 需求,注重价格的选择需求,转向对品质、绿 色、智能的需求。以食品为例,当下许多消费 者在购买食品时,价格往往不是第一个要考虑

的因素,取而代之的是品质。品质好、中高 端、绿色的食品受到越来越多消费者的青睐。 二是旅游、健康消费的快速增长带动相关 商品消费。旅游经济的发展是有目共睹的,近 几年来,我国居民对旅游、健康等消费的需求 都保持了较快的增长,旅游过年也成为一种时 尚,冬季气温低,部分家庭会选择去相对温暖 的地方旅游过年。从另一个角度来看,旅游将 有力带动食品及户外用品消费。在观光游览过 程中,品尝当地特色美食必不可少,在刺激经 济的同时,也将推动当地食品产业发展和区域 品牌建设。 三是农村消费市场继续保持快于城镇的态 势,品质需求增强。农村居民收入保持较快增 长,网上购物的快速发展有力地促进了农村居 民消费的增长。有数据显示, 2013年以来,农 村市场消费品零售额增速持续快于城镇, 1-2月 份的增速也保持了快于城镇的趋势。1-2月份, 农村市场消费品零售额占社会消费品零售总 额的比重,由2013年的13.6%提高到2017年的 14.7%。 四是网上零售继续保持速度优势,实体店 将稳中向好。2018年春节期间,网上零售增速 快于实体店的优势将继续保持,但由于国内互 联网网民的饱和,居民消费对品质、体验需求 的提高,以及线上线下公平竞争环境的趋好, 网购增速减慢趋势是不可逆转的。网购已经走 进千家万户,“在家吃全球”成为一种习惯, 方便了人们的生活。实体经济也从居民消费需 求向品质、体验、社交等需求转变,新业态不 断丰富的环境下,找到了一条健康可持续发展 的道路,将继续稳中向好。 五是有特色、有品质、有品味的大众餐 饮继续保持较快增长。随着外卖订餐的兴起, 在一定程度上促进了大众化餐饮、年夜饭的快 速增长,“务实之风”在主力消费群体中间流 行,人们在选择聚餐、年夜饭地点时,不仅仅 把目光放在高档饭店、酒店,更多消费者会选 择味道好、质量安全、有格调的大众餐饮。有 数据显示,近年来限额以下单位(包括个体户 餐饮收入增速持续明显快于限额以上餐饮收入 增速, 1-2月份,限额以下单位(包括个体户)所 占比重由2013年的68.3%,提高到达2017年的 76.1%。 六是消费品价格继续保持温和上涨。在我 国经济发展由高速度转向高质量发展,居民消 费向服务消费升级、商品消费表现多样性、多

居民消费已由对商品的拥有需求,注重价格的选择需求,转向对品质、绿色、智能的需求。

层次性、多方面性的大环境下,物价温和上涨 将是常态化趋势, 2018年春节期间,居民消费 价格仍将是平稳、温和的。 春节作为我国重要的传统节日,阖家团 圆、走亲访友、同学聚会都少不了要“吃一 顿”,春节期间的饮食安全显得尤为重要。为 切实保障广大消费者饮食安全,国家食品药品 监督管理总局曾发布《春节期间食品安全消费 提示》(以下简称提示),提示广大消费者合 理防范风险、科学饮食消费。 《提示》指出,消费者在选择购买感官正 常的食品或食品原料时,要观察是否新鲜,是 否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包 现象。在购买熟食或需冷藏的食物时要注意其 储运条件应符合产品标示要求。购买后使用冰 箱、冰柜等冷藏食品时,应生熟分开存于容器 中或用保鲜膜包好后熟上冷下、分层放置。食 品需在烧熟煮透后室温下2小时内食用,剩余 食物冷藏不应超过24小时,再次食用前要加热 透、确认未变质后方可食用。 另外,不宜一次采购过多食物,以免因储 存方式不当、储存时间过长等造成食品过期或 腐败变质。部分家庭有春节前囤菜的习惯,建 议选择耐储存的蔬菜,如葱、姜、蒜、土豆、 胡萝卜等。 家庭烹制大量食物特别是烹调用具不足 时,应把切配、盛放食品的刀板和餐具生熟分 开,避免交叉污染。尽量不要食用“新奇”、 “野味”等不常食用或从未食用过的食物以及 易过敏食物,特别是老年人、幼儿、孕妇及抵 抗力较弱人群更要注意。 节日的轻松氛围总会使人放松,随着人

1-2月份,农村市场消费品零售额占社会消费品零售总额的比重,由2013年的13.6%提高到2017年的14.7%。

们生活水平和物质水平的提高,“大口吃肉、 大喝酒”的情况可能不再多见,但亲朋好友聚 在一起难免小酌几杯,这时候合理饮食、平衡 膳食、饮酒适量就显得尤为重要。春节期间菜 肴丰盛、气氛热烈,容易出现暴饮暴食、饮食 不规律、过度饮酒的情况,消化系统疾病易 发、高发。消费者应当有意识地控制摄入食物 总量,保持食物的多样性,如肉类、蛋类、蔬 菜、水果、五谷等。饮酒一定要适量,不空腹 饮酒。 春节食品消费市场潜力巨大,食品经营 者也将巨大的精力投入其中,农产品、生鲜产 品、肉制品等都是刚需,所以这些食品的质量 安全与每一位消费者密切相关。 作为食品经营者,一方面要严把原料关, 做好过程控制。食品生产者应当严格把住原辅 料进货关,保证原辅料新鲜合格,来源合法。 严格执行全过程记录制度,对关键控制点加强 管理和自查。 另外,餐饮单位要特别注意原料采购、凉 菜制作、生食海产品加工、餐饮具清洗消毒以 及配送等重点环节的卫生控制。 农产品批发、零售市场开办者要积极开展 农产品进场检验,加强对经营环境、经营条件 和经营行为的检查管理,及时制止违法违规行 为并立即向所在地监管部门报告。 鲜活农产品经营者应尽量固定采购渠道, 严格落实进货查验和查验记录制度,加强对供 货渠道的把关。 春节期间食品生产、供应和消费量较大, 供应时间相对集中,可能出现设备、工具、容 器不足的情况,特别是餐饮单位更容易出现餐

消费者在选择购买感官正常的食品或食品原料时,要观察是否新鲜,是否在保质期内,包装是否完整无损、有无鼓包现象。

饮具、炊具、用具不足问题。需提前做好准 备,并严格执行日常维护和消毒措施。 接待大型聚餐或集中供应年夜饭的单位应 量力而行,不可超负荷供应,供应的食品必须 做好留样保存和相关记录。春节期间可能出现 用工紧张,应当提前做好培训,严格执行员工 岗前健康检查,严防带病上岗。 春节期间,走亲访友、看望老人必不可 少,礼品的选择也成了一大难事,以前人们会 送食用油、面粉、水果,随着生活水平的提高, 越来越多人送礼也讲究营养健康,保健食品成了 消费者心目中“健康”的代表。随着春节日益临 近,保健食品开始进入消费高峰期,然而,一些 消费者盲目选购保健食品,会给食用者带来安全 隐患。为维护消费者合法权益,正确选购保健食 品,谨防上当受骗,记者查阅相关资料,总结了

位年代号+4位顺序号”,进口保健食品为 “国食健字J+4位年代号+4位顺序号”。每个 保健食品批准文号只能对应一个产品,消费者 可以登陆国家食品药品监督管理总局网站“数 据查询”栏目查询产品的真实情况。 另外,要仔细阅读保健食品标签说明书。 保健食品标签和说明书包含了产品的原辅料、功 效成分或者标志性成分及含量、保健功能、适宜 人群、不适宜人群、食用方法及食用量、注意事 项、保质期、产品注册和生产等相关信息。 保健食品的购买渠道同样重要,消费者 若需购买保健食品,尽量到信誉好、证照齐全 的正规销售场所购买。购买时除了要认准保健 食品标志和批准文号外,还要仔细察看包装上 厂名、厂址、联系电话、生产日期、有效期限 等,并妥善保管购物发票和相关凭证。不要盲 目参加任何以产品销售为目的的健康知识讲 座、专家报告等;不要盲目通过会议销售、电 话销售、免费试用等活动购买保健食品;不要 购买无保健食品标识的非法保健食品。 最近,记者又多次来到超市,部分消费 者早已将年货准备好,悠闲地购买日常生活用 品。有的消费者正匆忙地找寻着年终大促销的 产品。也有消费者将大块的猪肉、牛羊肉放入 购物车,匆匆赶往下个购物点。在这番热闹景 象中,记者看到,大多数消费者在购买食品时 都会仔细查看包装上的相关信息,如有不了解 的地方,会向身旁的工作人员咨询。记者与正 在购物的几位消费者沟通了一下,发现他们对 食品安全非常关注,这也说明我国食品安全建 设取得了一定进展。

随着春节日益临近,保健食品开始进入消费高峰期,一些消费者盲目选购保健食品,给食用者带来安全隐患。

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