外卖的“缺斤短两”折射行业发展乱象

彭小菲 李梦婷10个样本中有8个

随人的生活习惯。然而，近日有多名 消费者反映，送来的外卖分量明显 比堂食的少，感觉不够吃。为了调 查是否存在这一现象，记者日前随

机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示， 10个样本中有8个样本的确存在外卖分

量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜 量。 着外卖平台的兴起，动动手 点个外卖已经成为不少年轻 餐品与外卖平台下单的餐品均为同 一家店的同一商品。 相同餐品。

称重对比

于是，记者购买了吉野家“吉 味双拼饭”、汉拿山“泡菜五花肉 拌饭”、金鼎轩“皮蛋瘦肉粥”、 满记甜品“榴莲忘返”、第一佳 大鸡排“盐酥鸡”、一手店“鸡

胗”、眉州东坡“水煮牛肉”、鲜芋仙“芋圆2号”、刀小蛮半只鸡 云南米线“大酥牛肉米线”、和合谷“宫保鸡丁饭”这10种餐品。堂 食的餐品是由记者在店内点菜，待 每样餐品上桌后，将餐品装入餐盒带回。同 时，记者再通过美团、百度等外卖软件下单 将10盒打包的堂食和10盒外卖购买完成 后，记者开始进行调查的第二步——称重。首 先在每样商品上贴上“外卖”、“堂食”的标

签，以作区分。然后在同一个家用厨房电子秤上，分别对20份餐品进行称重，并记下克数， 一一进行对比。 例如，在汉拿山财富中心店，记者花35 元点了一份“辣白菜五花肉拌饭”，服务员端

来了一个石锅，里面包含米饭、辣白菜、五花 肉、鸡蛋、蔬菜等食品，随手记者找服务员要

来打包盒，将石锅内的食品全部倒入盒内。同时，又通过美团外卖花36元点了一份同样的 “泡菜五花肉拌饭”。 记者注意到，在送来的外卖里，同样的外 卖盒内有一层塑料小隔板，下层是米饭，上层 是辣白菜、五花肉等食物，但是蔬菜明显没有 堂食的多。于是，在外卖打包盒里还多了一层

小隔板的情况下，记者分别进行称重，最终堂食重量为706克，外卖重量为561.4克，也就是说堂食分量比外卖多了足足144.6克。

调查结果显示，从分量上看，在这10家店中，有8家存在外卖分量少于堂食的情况，排

名前三的分别为汉拿山、眉州东坡、鲜芋仙，分量差分别为144.6克、135.2克、132.9克。也就是说，记者通过随机对10家店进行测试后，可以得出一个结论： 8成商家外卖分量少 于堂食。 记者又计算了一下百分比，可以看到外卖 缺少的分量如果与原本的堂食分量相比，其占

堂食分量的比例最高的前三名为鲜芋仙、汉拿山、吉野家，分别为20.7%、20.5%、16.9%。 也就是说，鲜芋仙、汉拿山的外卖分量比堂食 足足少了五分之一的量。 如果从菜品外观上看， 10家餐饮店的堂 食、外卖看上去并无太大差别，但是仔细对 比，还是可以发现其中存在的差异。对比两盒

吉野家的“吉味双拼饭”，记者发现外卖的鸡肉是5块，打包的堂食是6块，牛肉的量从视觉 上看也是外卖明显少于堂食，配菜中的胡萝卜

也是外卖明显量少。从价格上看，8家店的外卖与堂食价格一 致。2家店外卖价格略高，其中汉拿山的石锅拌饭，外卖比堂食贵出1元钱，金鼎轩的皮蛋瘦肉粥外卖比堂食贵了0.3元。 在汉拿山，同样的食品，店里叫做“辣

白菜五花肉石锅拌饭”，外卖则叫做“泡菜五花肉石锅拌饭”，堂食比外卖分量多且便宜1 元钱，这是为什么？记者致电汉拿山财富中心

店，该店工作人员表示，有多名顾客电话咨询过这个问题，自从2017年六七月以后，汉拿山 的堂食、外卖就开始有不一样的标准，这导致 了两者的分量不同。 “之前，我们店内和外卖都叫‘辣白菜 五花肉拌饭’，但公司在六七月把外卖单独

“缺斤少两”谁来维护消费者权益？

针对此次的调查结果，中国消法研究会 副秘书长陈音江分析称，造成这一现象可能存 在两方面因素：一是由于并非面对面的购买行 为，导致商家出现“缺斤少两”的不诚信行 为。二是由于外卖平台的价格竞争，导致商家 成本上涨。陈音江表示，如今外卖平台价格竞 争激烈，商家在接受外卖平台抽成、包装成本 增加的同时，势必会通过其他方式弥补成本， 这部分最终很可能就会转嫁到消费者身上。 通常情况下，商家对于一份餐品究竟应该 多少分量，没有一个明确的标准化规定。没有 衡量标准，本身就是一个问题，也直接影响消 费者维权。“这种行为实际上是一种不诚信的 做法。消费者选择外卖，主要是为了便捷，消 费者在选择点外卖的时候，已经接受了可能存 在的卫生等不确定因素，这些是看不见的，而 分量少是看得见的，这直接会导致消费者对商 家产生信任危机。”