大关键词解读“水里游的”
王宁文
海洋食品行业是海洋产业的重要分支，也是国民经
2017年底，农业部组织编制的《国家级海洋牧场示范区建设规划(2017—2025)》发布实施。 规划指出，海洋牧场作为海洋渔业极具优 势的领域，在促进传统海洋渔业发展的同时， 还可以拓展渔业功能，将渔业增殖、生态修 复、休闲娱乐、文化传承、餐饮美食等有机结 合，有效带动海洋二、三产业的发展，形成海
洋渔业经济新的增长点。到2025年，在全国创建区域代表性强、 生态功能突出、具有典型示范和辐射带动作用的国家级海洋牧场示范区178个，推动全国海 洋牧场建设和管理科学化、规范化；形成近海 “一带三区”的海洋牧场新格局；构建全国海 洋牧场监测网，完善海洋牧场信息监测和管理 系统。 有关专家表示，该规划从渔业资源可持续 利用角度出发，以国家级海洋牧场示范区为抓 手，以人工鱼礁和海藻场建设为载体，以增殖 放流为补充，以现代化和信息化管理为保障， 强化规划引导、科技支撑、投入支持、示范引 领和制度保障，大力推进以海洋牧场为主要形 式的渔业资源生态修复和区域性渔业综合开 发，推动渔业供给侧结构性改革，加快渔业转 方式调结构，促进现代渔业转型升级。 2017年，中国海产品市场尤其是进口海鲜 市场仍然保持了迅猛增长的态势。中国被认为是未来海产品的最大市场，预计2025年进口将 达到452万吨。面对庞大的中国市场，全球各 大主要海产品国家如挪威等也是纷纷通过加强 宣传推广、带领商务考察团等方式加大布局。 新西兰、澳大利亚先后与中国开展自贸 协定，中国已经成长为两国海鲜战略性目标市 场。自中澳自贸协定生效以来，澳大利亚对华 鲍鱼出口翻了一番，澳大利亚龙虾出口更是翻
了两番，中国与澳大利亚双边贸易额已经突破了1000亿美元。新西兰方面希望，在2030年，该国90%的海鲜产品可以通过自由贸易协定出口到
中国。近年来，越南、印度、厄瓜多尔等水产 养殖大国也逐渐将战略布局到中国。 不但是国外，在国内，由于对中国海产品
尤其是进口海产品的看好，很多企业也纷纷涉足海产品市场。2017年9月，联想佳沃正式宣布联想佳沃战略投资国星，这是继联想2016年收购澳洲KB海鲜集团的又一布局。资本进入这一领域，标志着中国海洋食品行业“资本+ 海产”模式诞生。 全球海产，中国餐桌，未来中国海产品市 场可期。 2017年被业内人士称为海产品“新零售”元 年，海产品消费新模式全面开启，迅速火暴。 盒马鲜生率先开启了线上线下融合的新零 售模式，超级物种单店坪效达到最高；本来生
活线下旗舰店以社区店方向抢占西南市场；京东也接连布局7Fresh实体店。 由传统的加工外贸出口，到中国市场的 内销，近几年不少加工出口企业在转型升级， 尝试将产品细分化、标准化、便捷化以及品牌 化，为终端消费者提供高品质的品牌海产品。 新零售业态的兴起，为消费者提供了更为 丰富的海产品消费场景和体验。最重要的是，
2017年，我国海洋生产总值达到7.8万亿元。5年来，全国海洋生产总值保持7.5%的年均增速，占国内生产总值近10%。
好、品类覆盖广的方向发展。解决了环境卫生 问题和城市发展矛盾的水产市场，将会承担起 市民水产品消费的重大作用。 2017年，仅靠水产品原料供应的中国海产 供应商们近几年遇到了前所未有的转型发展瓶
颈，水产品原料不稳定性增加、下游采购透明化提高、中间环节减少。这些供应商在2017年 做了非常大的尝试，即由从前的水产品原料供 应向食材化供应转变。 从餐饮渠道来讲，变化是由原来的原料鱼 或虾直接供应转变为提供半成品、预制品甚至 是定制化产品供应，海产供应商更多被附以中 央工厂或中央厨房功能。 从商超渠道来讲，变化是由原来的简 单原料包装转变为半成品或者即食产品，这 些变化一来既可以减少下游客户的研发、运 输、供应问题，二来也可以提升企业自身的 综合竞争力。 可以预见的是，未来由于水产品原料不稳 定性增加、下游采购透明化提高、中间环节减 少，仅靠水产品原料供应的中国海产供应商们 会遇到越来越多的发展瓶颈，水产品原料供应 逐渐转变为食材化供应也必将随着下游客户乃 至消费者的消费场景变化成为中国海洋食品行 业未来发展的趋势之一。
为养护海洋资源，我国从2017起开始实施新休渔制度，渤海、黄海、东海及北纬12度以北的南海（含北部湾）统一休渔时间为51月日，总休渔时间普遍延长一个月，最少休渔3
个月，并扩大休渔类型，对非法捕捞的打击力度也有所加强。农业部又于2017年12月发布通知， 2018年5月1日起，带鱼等15种鱼类的幼鱼 也被规定不能再捕捞。 在被称为“史上最长休渔期”的一年背
后，是中国海洋渔业资源严重枯竭的现实与危机。有说法称，自2003年开始，中国近海90%
以上的水域几乎无鱼可捕。中国是全球第一水产养殖大国，占全球总产量的60%以上。中国也是全球最大的海洋捕捞国家。2015年，中国捕捞产量达1300多万吨，年捕捞量比世界排名 第二、第三的印度尼西亚和美国加起来还多。 竭泽而渔的捕鱼方式，对中国海洋渔业资源带 来了巨大的破坏。 所幸的是，社会包括行业本身都已经意识 到了这个问题，新的休渔制度出台，说明中国 可持续渔业已经走向了前行的大道上。此外， 国际一些渔业组织也在行动倡导可持续的海洋 捕捞与水产养殖。期待行业的努力，中国的可 持续渔业将越走越好。