Gourmet's Pick: 英式‧烤肉
平時去一些老派扒房或自助餐，總會見到有一大件烤肉供應。這些大大件的烤肉，在英國被稱為 Sunday Roast，是當地一種歷史悠久的美食。
Sunday Roast是源於英格蘭的產物，於1700年代後期，正值英國工業革命時代，英國人的家庭習慣於星期日一起前往教堂然後聚餐，出門前的早上會先將一大塊肉放進焗爐，並加入薯仔，待去完教堂回來便有一頓美味豐盛的大餐等著，可說是一家人每周最為期待的活動之一。除了烤肉及薯仔，他們也會配上不同的炒蔬菜，還有以麵粉、雞蛋及牛奶等製成的約克郡布丁，吃時配上烤肉流出之汁液所做成的美味肉汁，好吃到不得了。時至今日，英國仍有不少家庭會在星期日上餐館吃 Sunday Roast，不過也有些餐館索性將這款烤肉在平日的午餐或晚餐供應，而且還有雞、羊及豬等的選擇，所以很多人會稱這為Roast Lunch 或 Dinner。
以前在英國生活時，我也很喜歡跟朋友在星期日到Hawksmoor 或 Blacklock 吃 Sunday Roast歡聚一下。現在回到香港，要找優質的烤肉或傳統的Sunday Roast幸好也有幾個好選擇。
記得香港還未回歸祖國前，不少居港的英國人都喜歡到尖沙咀凱悅酒店的Hugo's 吃 Sunday Roast。Hugo's 由 1969年開始營業，當中經歷過酒店搬遷，但餐廳到現在仍保留傳統氛圍，以銀器餐具及2 架 Christofle 60年代的餐車侍餐，原件烤肉就是設在這餐車內，於食客前切片奉上。這裡的烤肉每天午餐及晚餐也能吃到，原片的燒美國牛肋骨牛肉呈三分熟，軟嫩無比並充滿肉汁，配上濃郁的燒肉汁及香脆的約克郡布丁，吃完那塊比我的臉還要大的肉十分滿足。要試傳統英式Sunday Roast，我還推介由英籍廚師 Nathan Green 開設的 Rhoda，他將家鄉最傳統的烤肉帶來香港，並只在星期日供應。當中用上英格蘭西部盛產的海福特（ Hereford）牛，這是世界上最古老的中小型早熟肉牛品種，3片西冷牛肉帶少許筋位，嫩中帶豐腴感，充滿肉香；配菜以烤薯仔、炒紅椰菜、蘿蔔、青豆炒煙肉及約克郡布丁，是我在香港吃到最地道的Sunday Roast。另外，位於文華東方酒店的The Chinnery 也有Roast Lunch供應，逢星期一至五每天供應一款不同烤肉，包括雞、羊、豬及牛，而牛肉有2款，一款是海福特肉眼牛肉，另一款是威靈頓牛肉。前者的肉較有油花，肉質比較軟腍，而且多肉汁，配烤蔬菜、薯仔及紅酒汁；後者是著名的英式美食，鬆化滿牛油香的酥皮包著牛柳及蘑菇醬，雖不算是傳統Roast Lunch會吃的東西，但也是另一種英式美味。