携程美食林海外发榜：国人味蕾首次成最关键因素
近日，携程美食林在泰国曼谷发布了2018年度“品城巡味”美食榜单，这是中国餐饮类榜单首度在海外落地发声。
“泰国在全球餐饮行业中地位特殊，是高级料理和平民小食共荣的美食之都；同时，又是‘一带一路’中的重要一环，在全球范围内影响力与日俱增。”携程美食林CEO刘骁舟直言：“希望借助这个‘第一次’，向东南亚乃至全球传递中国的餐饮文化和价值观。”
评价会“尊重每个人的选择”
本次“品城巡味”榜单最大的特色就是：用中国人的味蕾去评价海外餐厅。
“既然诸如米其林之类的海外榜单都在用自己的标准评价中国餐厅，那中国人也应该要用自己的标准评价海外的餐厅和美食。”刘骁舟说。
据现场透露的评选细节：上述榜单经泰国当地数万家候选餐厅由当地地接、导游、KOL等推荐，再由近千名美食评审团成员试吃、打分，最后由理事会核验并公示，这每一步都离不开对美食有独到见解的国人或是华侨。
除了用“中国胃”去评价海外餐厅，刘 骁舟透露：“我们充分尊重个体的选择，用极其严苛的标准和专注的态度去对待每一家餐厅和每一张榜单。”
为此，美食林还将榜单分为星级、臻选、风味三大类，“这样有助于提升榜单公平性，细分餐厅体系，满足个体对美食差 异化需求”。
2018年是全面“发力年”
本次榜单的发布，也是继与全球知名餐饮预订平台OpenTable、东南亚地 区领先的餐饮预订平台Chope、全球餐厅榜单LA LISTE达成战略合作后，携程美食林在“全球化”战略上的又一个重要动作。
而据刘骁舟透露，美食林内部已将2018年定义为“发力年”，会在品牌传播、业务合作等方面做更多尝试，“全球化是非常重要的切入点，也与携程整体战略同步”。
那么，携程美食林发力的目的又是什么？
“不断地夯实全球目的地的餐厅信息资讯，这是美食林业务的基础，也是一直在优化的。”刘骁舟认为，想要在餐饮领域获得全球范围内的认可，“是非常不容易的。”
所以，先沉下心来做事。“从一开始，携程就没有打算靠美食林来赚钱，那这两年里，就想着如何把餐厅信息展示做好、做全，把服务做好。”他表示。
美食林正从量变向质变转换
他还透露，目前，“品城巡味”榜单已经覆盖了全球120个目的地超过15000家餐厅。“从数以千万计的餐厅中，最终 只评选出15000多家餐厅，因为美食林只想找出最符合中国人口味的优质美食，特别是在一些同业者没有覆盖到的小众目的地。”
据了解，在这120目的地中，海外目的地达到85个，对于海外覆盖城市的选择，美食林更多参照目的地在全球餐饮行业内的地位，及中国游客在出境游目的地上的决定。
刘骁舟认为，携程美食林的品牌影响力在两年间一直处于一个积蓄的过程中，目前更是达到了由量变向质变转化的阶段。“所以我们不会放弃任何一个向国内外同业者展示自己的机会，期待将我们的理念展示给全球的美食爱好者，并获得肯定。”
市场人士预计，随着携程美食林“全球化”战略持续发力，将覆盖更多的海外城市。刘骁舟也透露，到2018年年底，携程美食林希望在全球范围覆盖150个目的地。
而此前，携程美食林已计划上线自己的会员体系，未来，也将呈现出资讯、预订、会员服务“三驾马车”驱动的态势，并和多个国际预订平台商讨合作，继续布局全球化。文/梁洁超