南京的味道：十里秦淮老城南
城南的繁盛，从东吴开启，此后历代从无断绝
城南的繁盛，从东吴开启，此后历代从无断绝
在南京生活，如果初识一位新朋友，常常能够听到一句开场白——“我是南京人，我是老城南！”
也只有住在城南，或者出身城南的南京人才会如此骄傲地宣示。
一句“老城南”，洋溢着的是自豪和荣光，因为在南京这个城市将近2500年的历史上，城南始终扮演着南京文化之源的角色，始终是南京本土文化的代名词，至今依然保留着最原汁原味的老南京民俗文化与生活图景。
“城周二里八十步”的小城堡
老城南人的优越感，可以追溯到2489 年前的一座小小城堡。
公元前 472年，持续数十年的吴越之争，终于以越国灭掉吴国而画上句号。南京的这片土地，在当时虽然属于吴国，却几乎是一片蛮荒之地。越国的政治家、军事家范蠡来到南京，出于军事驻屯的目的，在秦淮河边长干里建造了一座“城周二里八十步”的小城堡，名为“越城”。
越城是南京历史上第一座城池，后人将它的出现视为南京建城历史的开端。
历经两千多年，越城的地表遗迹早已荡然无存，但它的历史坐标却大致清晰：南京城南中华门外雨花路西侧一带的高地上。
据南京本地媒体的报道，南京市文物部门已经开启了对越城的考古发掘工作，将来的越城旧址上会建成一座大型的考古遗址公园。
越城的出现，使得日后成为南京城南的区域开始了垦殖，但发展的速度极其缓慢。这一局面直到第一个定都南京的王朝——东吴——的时代才得到改观。
公元 229年，孙权称帝，不久正式定都建业（南京）。吴都建业的城市格局雏形初现：宫苑禁地位于如今南京城中珠江路、北门桥一带，居民区则位于城南内秦淮河（十里秦淮）两岸，两者相距甚远。
城南繁盛无断绝
史料记载，东吴时期的城南，就已是市廛栉比,灯火万家。左思《吴都赋》对此有精彩的描述：“开市朝而并纳，横闤闠而流溢。混品物而同廛，并都鄙而为一。士女伫眙，商贾骈坒。纻衣絺服，杂沓傱萃。”城南的繁盛，从东吴开启，此后历代从无断绝。“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家”，东晋至南朝，秦淮河畔居住着王谢世家这样的豪门巨族。
隋唐时代，南京的地位虽然被人为贬抑，但城南依然是热闹喧嚣的繁华商业区。彼时李白到南京，留下的十余首佳作，大多作于城南，如取材城南长干里市井生活的《长干行》，其中的名句“郎骑竹马来，绕床弄青梅”催生了“青梅竹马”的浪漫成语。另一首经典之作《登金陵凤凰台》的凤凰台，就位于如今南京城南门西地区。
1368年，朱元璋定鼎南京，建立大明王朝，京师南京迎来空前大规模的城市建设，形成了规划明确的三个功能区：城东皇宫和中央机构府署区；城北军队驻防区；城南商市和居民区。
如今我们习称的老城南格局，也在明代基本确立——明城墙以内、中华门以南，水西门（三山门）以东、通济门以西，白下路、建邺路以南的老城区，以夫子庙和十里秦淮河为核心的广大城区。
也有人狭义地将老城南定义为以中华路为轴 心，建康路升州路以南的两片区域：中华路——中华门以东区域，称为“老门东”；中华路——中华门以西的区域，称为“老门西”。
被称为“南京版《清明上河图》”的《南都繁会图》，相传为明代著名画家仇英所作，这幅巨画长达 355 厘米、描绘了 1000多个不同身份的人物，其记录的，正是明代南京城南十里秦淮两岸富庶热闹的市井图卷。
有明一代，徐达、汤和、李善长、顾起元、沈万三等著名人物都居住在南京城南，秦淮八艳的传奇也在这里上演，城南记录了古都南京太多悲欢离合。
清代，城南在南京城市格局中依然有不可替代的地位。江宁府衙、上元县衙、江宁县衙均于城南；拥有 20644间号舍的江南贡院，是江苏、安徽、江西三省乡试举办地，是万千学子改变人生命运的“战场”。
清代城南的熙攘和喧闹则被吴敬梓写入《儒林外史》中。在这位布衣文豪的笔下，城南的菜佣酒保也有与生俱来的“六朝烟水气”。
荟萃历史文化景观
如今的南京城南，占地约20多平方公里，在南京市区版图中所占比例并不大，但这片区域浓缩了南京的精华，荟萃着这个城市最具特色的历史文化景观。
全长超过26公里的南京明代城墙，被誉为“天下第一城垣”，是全世界现存最长的古代城墙。
明代初年，朱元璋定都南京，兴建“高坚甲于海内”的明城墙，在城南设城门三座，分别为三山门（后改名为水西门）、聚宝门（后改名为中华门）、通济门。
中华门保留至今，其瓮城极为完整，为我国现存最大的古代城墙瓮城。
对于城南人来说，中华门具有更加特殊的意义。它位于城南的南部正中，老南京更习惯叫它“南门”。南门和中华路是重要的地理界线，将城南划分为“门东”和“门西”两个区域。南门的瓮城以及两侧的城墙，还造就了很多老城南人的集体记忆， “爬城头、走百病”，高大古老的城墙毫无违和感地镶嵌入老南京人的生活。
城南的核心是夫子庙。“夫子庙”这个名称在
南门的瓮城以及两侧的城墙，还造就了很多老城南人的集体记忆，“爬城头、走百病”，高大古老的城墙毫无违和感地镶嵌入老南京人的生活。
全国范围来说都算极为罕见，其实这里是始建于北宋的孔庙。南京人偏偏不把供奉孔圣人的庙宇称为孔庙或者文庙，而是亲切地称为“夫子庙”。这称呼，透着亲切，透着熟络，也有着夫子庙作为“天下文枢”的底气和自信。
夫子庙不远处，是江南贡院，这是科举时代江南地区最大的考场，明远楼、飞虹桥等建筑存留了下来，遗址上还建起了中国科举博物馆。
大部分金陵名园也位于城南，有“金陵第一名园”之称的瞻园，也有城南老门西人俗称的“胡家花园”，以及清代著名文人李渔的芥子园。
南京城南还是金陵佛教乃至整个江南地区佛教的发源地之一。东吴时期，由西域康僧会大师所建的江南最早的佛寺（也是白马寺之后的中国第二座寺庙）建初寺就位于城南。此后，在漫长的岁月中，瓦官寺（凤游寺）、天界寺、承恩寺、光宅寺、鹫峰寺等伽蓝丛林相继在南京城南建立，其中最有名的，自然是明代皇家寺庙、“近世东南最壮丽之建筑”大报恩寺。
有趣的是，大报恩寺遗址公园对面，竟然还有一座完好的明代公共澡堂——瓮堂。这座几十代南京人都用过的老澡堂，依然开门迎客。
在老南京人的眼中，瓮堂并没有因为是老古董 而与众不同，反而更像是生活中寻常的一部分，是享受“早上皮包水，晚上水包皮”惬意生活的好去处，就像家门口的早点摊和老虎灶。
小巷深处旧事多
老城南是多面的，既有私家园林的精致典雅，又有皇家寺庙的雍容大气，既有明代城垣的雄伟崔巍，又有江南考场的庄严肃穆，但在南京人的心中，城南的关键词，更多的是市井气和烟火气，是最让人亲切的城南秦淮人家的寻常生活。
如果把城市比作一株大树，南京这棵大树的根，就在老城南。而老城南密密麻麻的街巷闾阎，就如同掌纹和年轮，记录着南京沧桑的过往和变迁。
即便没有到过南京，很多人都会背诵刘禹锡的代表作《乌衣巷》：“朱雀桥边野草花，乌衣巷口夕阳斜。”朱雀桥、乌衣巷，这些诞生于六朝的老地名神奇地历代传承。
南京的乌衣巷，一条位于夫子庙文德桥旁边的小巷子，竟已拥有超过1500 年的历史。
在城南，像乌衣巷这样六朝时就已经形成的街巷还有多条，比如老虎头、顾楼街、桃叶渡，每一个都深藏着一个来自六朝的故事。
更多的南京街巷，形成于明朝，也是在明朝，
奠定了如今城南门东、门西密如蛛网的街巷肌理。
明代建都南京以后，朱元璋对城南的商市和居民区进行改造，移出大批原住民，输入新移民，改变了城南原有的居民结构。
新移民中，大部分是手工业匠户，他们严格按照官方指定的地点，在秦淮河两岸，依行业分类居住。他们居住的街巷，后来就被冠以行业的名称，沿用至今，如铜作坊、银作坊、颜料坊、弓箭坊、鞍辔坊等，合称“明代十八坊”。
随着城市的发展，南京的商业空前繁荣，街道两旁建起了“官廊”，既可遮阳，也可避雨，政府将官廊租给客商经营，“廊”以行业命名，出现了裱画廊、糖坊廊、珠宝廊、明瓦廊等地名，同样成为如今城南街巷的名字。
此外，为了守卫城墙，明朝城南住宅有大批部队，形成了半边营、三条营、边营、水佐营等和军营有关的地名。
有人作过统计，民国时期南京共有1000多条街巷，至今还有数百条街巷留存，其中大部分就在城南。
每一条街巷的名字，都是一则有趣的掌故，或者对应一位你熟悉的名人。
这些名称，有的俚俗，有的隽永，有的还很文艺，有的名称演变过程甚至非常搞笑。
青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗
如果说街巷是构成城市的血管，那么一座座民居建筑，就是城市的细胞。在城南，依然保留着大量的老宅，其中最具代表性的，无疑是南捕厅的“九十九间半”——甘氏宅邸，这里也是南京目前保存最为完整、面积最大的民居建筑群。
甘氏宅邸的主人甘熙是晚清南京著名学者和藏书家。
像甘家这样的“大宅门”，在老城南曾经并不少见，但保存至今的，寥寥无几，地处城南的蒋寿山故居、秦大士故居也是当年的“大宅门”，但遗留下来的建筑规模，远远不及前者。
在城南，更多的是普通人家清末至民国时期建造的民宅，没有太多华丽的雕饰，里面居住的是最地道、纯朴的老城南人。
漫步在巷陌纵横的老城南，会看到这样的景象：地下是如同鱼鳞一般的弹石路，两边是低矮普通的平房民居。
“青砖小瓦马头墙，回廊挂落花格窗”——城南民居非常简单素雅，门头上没有多少复杂的雕饰，斗子墙上，青砖的砌法很有意思，犹如书架。马头墙最有看头，树影投射在白墙上，斑驳相间，竟有吴冠中油画的风韵。即便是普通市井人家，墙上的花窗也非常好看，做出各种图案，在小巷深处营造出几分灵动。
曾几何时，十里秦淮两岸还有一种特殊的建筑——河房，与江南苏州、无锡等地的河房极其相似。秦淮河两岸，“人家皆枕河”，河房人家临街与临河两面开门窗，家家都有自己的河埠头，有阶梯或挑台直达水面。伴着秦淮河的水波声，河房里的人们迎来每一个早晨与黄昏。如今保存完好的这类建筑，仅有糖坊廊河房、钞库街河房、钓鱼台河房等不多的几处。
正在发生的变迁
几乎每一个南京人都会承认，要听最地道的南京话，请去老城南；要找最正宗的盐水鸭、皮肚面、鸭血粉丝汤，也请去老城南。
上世纪 80年代末，曾有一部南京本土电视连续剧《秦淮人家》轰动了整个南京城，给几代人留下无法磨灭的集体记忆。这部百集电视剧在老城南牛市 64号老宅拍摄，表现的是城南人家的寻常生活和喜怒哀乐。
20多年后，《秦淮人家》中的市井生活图景，依然在城南门东门西的一些老街老巷内上演着。很多老宅里，依然拥挤地住着六七户人家，端着饭碗串门子，出门到老虎灶打个水，夏天晚上搭个凉床吹大牛，哪家来个亲戚，哪家小孩谈恋爱了，院子里个个都晓得，邻里关系依然无比亲密。
城市在不断改变，老城南也以自身的嬗变，适应着正在发生的变迁，门东地区已经建成历史文化街区“老门东”，门西的愚园（胡家花园）已重修对外开放，整个门西历史文化街区也将在保护历史建筑的前提下，在不久的将来对外开放。
日前，南京市政府公布的《南京市主体功能区实施规划》中，将南京划分为优化开发区域、重点开发区域、限制开发区域以及禁止开发区域四个部分。其中，老城南被列为优化开发区域中的老城区域，其主要功能包括传承历史文脉、彰显人文绿都魅力。
在城南，像乌衣巷这样六朝时就已经形成的街巷还有多条，比如老虎头、顾楼街、桃叶渡，每一个都深藏着一个来自六朝的故事。