“全域旅游”视角下的大健康大餐饮

World Cuisine - - Preface | 卷首语| - ——本刊编辑部

9月11日至16日,联合国世界旅游组织(UNWTO)第22届全体大会在成都举行。习近平主席向大会发贺词。习近平在贺词中指出,旅游是不同国家、不同文化交流互鉴的重要渠道,是发展经济、增加就业的有效手段,也是提高人民生活水平的重要产业。习近平强调中国高度重视发展旅游业,旅游业对中国经济和就业的综合贡献率已超过10%。未来5年,中国将有7亿人次出境旅游。中国拥有悠久历史、灿烂文化、壮美山川、多样风情,中国热情欢迎各国旅游者来华观光度假。联合国世界旅游组织为推动全球旅游业发展、加强国际旅游交流合作发挥着积极作用。希望各国以这次会议为契机,共同推动全球旅游事业取得更大发展。

同期,由中国旅游协会申请发起的世界旅游联盟成立。国务院总理李克强向在成都举行的世界旅游联盟成立仪式发去贺信。李克强在贺信中表示,旅游业是当今世界规模最大、发展最快、关联最广的综合性产业,是促进经济发展、推动国家交往的重要途径,有助于加强人与人之间沟通,构建人类命运共同体。近年来,世界旅游业发展举世瞩目,全球国际旅游人数连续7年增长,拉动消费,促进就业,对引领全球经济复苏、促进社会和谐发挥了重要作用。

由《餐饮世界》杂志和天士力控股集团联合主办的“2017京津冀旅游美食大健康论坛”已经落下帷幕。借助本届论坛,与会嘉宾感受到旅游的新格局——“全域旅游”视角下的康养革新之旅。

全域旅游是指在一定区域内,以旅游业为优势产业,通过对区域内经济社会资源尤其是旅游资源、相关产业、生态环境、公共服务、体制机制、政策法规、文明素质等进行全方位、系统化的优化提升。从创新角度来讲,全域旅游是在传统旅游体系上的一大创新。它不但是发展理念上的创新,还是旅游转型模式上的创新。

“全域旅游”视角下,餐饮业应该如何自我发展?这是很多餐饮人的自我思考。文化餐饮、主题餐饮、娱乐餐饮等餐饮模式百花齐放。餐饮人对不同领域的深挖,如珍珠般散落在各自区域,串起就是一道靓丽的旅游美食风景线,熠熠生辉。“民以食为天”是一种当然;在全面走向小康型阶段,“民以食为乐”也是一种必然。旅游靠产品增加竞争力,美食靠品质增强吸引力,两者完美结合,提升消费力,最终实现发展生产力。

康养旅游是一种新型旅游保健方式,它寓保健于休闲。游客能享受到十分便利的医疗照顾以及健康美食,将医疗、美容、健身、娱乐、休闲度假融合为一个整体。如果说康养旅游是旅游的新格局、那么大健康大餐饮是餐饮人努力的方向。它一头连着餐饮希望,另一头连着社会责任,构建共享共同维护的可持续发展路径,才能实现“全域皆风景,四季都美食”的美好愿景。

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