附:我国厨师业祖师爷知多少

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据南京艺术学院吴山教授在其著作《中国工艺美术大辞典》第1343页题目为《旧时民间供奉的七十二行艺祖神像(神马)名位》介绍,排列第45位的灶王帝君是厨师业的祖师爷。

《北京日报》编辑李乔先生在其《中国行业神崇拜》一书中,谈及灶王帝君为北京厨师业的祖师爷;云南昆明也是供奉的灶王帝君。《中国行业神崇拜》上说:“每年农历八月初三,灶君生日,厨茶行都要到崇文门外灶君庙或丰台灶君庙祭祖。昆明厨师行到灶君庙祭祖时,一是要每位厨师拿出自己绝活,烹制一二道肴馔祭祖;同时口念《太上说安灶王经》。然而,灶君又叫皂君、灶王,原为主灶司厨之神。”经学家孔安国说:“时录人功过,上白(告说)于天。”故灶君是东厨司命之灶神。

天津、山东等地厨师以易牙为祖师爷。民谚曰:“木匠供奉鲁班, 饭馆供奉易牙。”《青浦县志》上说: “庖人奉易牙”。

据李乔先生介绍:湖北、四川供奉詹王为厨行祖师爷。“孟秋开始祭祀詹王48天。四川人称呼詹王厨师菩萨;农历八月十三至十七日有詹王庙会。詹王是隋唐时人,本是隋文帝御厨。一天,隋文帝问詹王什么最好吃?答曰:‘盐’。文帝认为戏弄他就把詹王杀了。不久,文帝恍然大悟,盐是五味之首。于是,追封詹厨为詹王。”看来,冤假错案,古来有之,詹厨平反且封厨师之王,但人没有了。

江苏徐州供奉的自然是彭祖了。当然也有美好的传说故事与史料,且毛泽东也认为彭祖是中国养生祖师。还有一位全国厨师业的祖师爷名叫雷祖。雷祖人呼为“大帝”,并于六月二十四日为雷祖祭祀日。据徐道《历代神仙通鉴》上说:“雷祖有三十六面雷鼓,三十六神司之。”内蒙古包头地区厨师供奉的是关公,并于每年八月十七日祭祀祖师爷。上海南翔厨师供奉的 祖师爷是诸葛亮。因为南翔的馒头与小笼包最为出名。这是因为祖师爷七擒孟获时,渡泸水班师回朝,将用人头祭河而改为馒头而祭,水怪认可而得以河水平静下来,才得顺利渡河。

另据《鲁班书各行师傅姓名》云:“白案祖师爷是梅翁,红案祖师爷是晋老祖。”梅翁名叫梅福,是神仙级人物;而晋老祖不知何神?河南地区厨行祖师爷为伊尹,他以烹制鹄羹等肴馔寓“治大国若烹小鲜”政治主张。还有一位是厨行白案制饼业的祖师爷,徐州籍的汉宣帝刘询《。汉书•宣帝纪》上载:宣帝幼时因巫蛊之祸蒙难,年长喜游侠,遍历关中。“时会朝请,舍长安尚冠里,身足下有毛,卧居数有光耀。每买饼,所从买家辄大雠,亦是自怪”。其中“雠”音义为“售”字(不能读仇)。这句话的意思是宣帝不论到哪一个饭店、饼铺卖食物,店里生意特别红火,连他自己都感到奇怪。于是京都长安一带就供奉汉宣帝为祖师爷了。

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