创意点睛，创新发展，餐饮七十二变
在全球经济快速发展的背景下，我国餐饮业亦呈现出一派繁荣景象。据有关部门统计，我国餐饮业增长率已连续十多年保持在10%以上。我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。而在体验经济愈来愈趋于主流的当今社会，“吃”正逐渐演变成一种文化消费，人们普遍更加关注用餐环境的文化氛围与个性化，这种追求自身体验价值的消费理念，为创意餐厅的发展提供了绝佳的历史机会。
细心的消费者都会发现，市场上出现越来越多的个性餐饮及新兴品牌，为了站稳脚跟，无论是颜值还是创意都下足功夫。事实上，不只是新兴品牌，越来越多的餐厅选择打破传统的运营模式，让餐厅“玩”起来。甚至一些成熟品牌为了不被淘汰，想尽办法转型，除了要与新晋“小鲜肉”一比高下，还要不断扩大自己的市场份额。这种玩法包括方方面面，不管在天上还是在地下，不管是陆地还是在海洋，都有了餐厅的身影。创意餐厅已经上天下地、无所不能。
创新品牌成功的案例之一——厦门的“宴遇”餐厅。2011年成立，从它诞生的第一年开始，就成为厦门最成功、 最火爆的餐厅。开在它附近的品牌都是餐饮巨头：王品在楼上，外婆家在楼下，海底捞在距离只有1公里的地方，但它完全不受影响，连开五家分店年营业额破1.5亿。餐厅最核心的部分是菜品， “宴遇”以创意菜起家，擅长分子料理，从餐前饮料便可见一斑。最初的版本是试管饮料，干冰的衬托下，带着仙气的饮料十分吸引人。2016年，则推出新的餐饮饮料“毒药”。之所以叫“毒药”，是因为两瓶中，一瓶是难喝的鲜榨苦瓜汁，另一瓶是好喝的百香果汁。随手挑到哪一款，不论苦与甜，都甘心为喝下这无解药的“毒”。拥有微妙刺激感的“毒药”，不仅保持了干冰营造出的迷幻感，更增进了参与感。
创意的小心思无所不在。“菁喜老火锅”的麻将和HELLO KITTY黄油锅底一经推出，就引爆朋友圈。值得一提的“和木私厨”把国际上正走红的创间“裸眼3D”植入餐厅，作为中餐首家感官体验餐厅，“全息投影”餐桌引发业界关注。
创意点“睛”，创新才是一个民族进步的灵魂。不断求新求变，才能让餐饮业既具有深厚的传统根基又自成气象。