幕後故事：懷舊新風潮

在Tower Suites Bar，調酒師Andrew Pollard為經典的調酒註入新鮮的生活元素。

大約是人們對往昔的懷念，如今一款19 世紀 80年代的雞尾酒備受追捧。事實上，永利拉斯維加斯首席調酒師兼餐飲部主理Andrew Pollard 單憑一款 Old Fashioned（經典雞尾酒），就能製作出一系列酒水飲料。這款波旁威士忌雞尾酒，據說問世於肯塔基州路易斯維爾市的 Pendennis Gentlemen’s Club（1881 年），是為了向當地一位富有傳奇色彩的波旁釀酒大師致敬。它包含四種主要成分：烈酒、糖、水和苦精，是「當今最暢銷的調酒」，Pollard如是說。他還特意以這款雞尾酒為基礎，不斷推陳出新，為Tower Suites Bar 打造出一份完美的酒單。在他全新的「時尚宣言」菜單上，Pollard運用 Old Fashioned 的經典配方來征服賓客的味蕾。對於經典的擁躉，Pollard推薦這款 Call Me Old Fashioned，它可由酒吧內任意一款烈酒調製而成。當然，他更建議以 Knob Creek 或者 Woodford Reserve這兩款常用的波旁酒作為基酒，使調製出的雞尾酒口感更加和諧。說到 Scottish Accent，pollard 精選雪莉桶陳年的 Glenmorangie Lasanta Scotch 威士忌，結合 Amaro Meletti進行調製，並加入焦糖與太妃糖漿以增添香甜的層次感，而尾韻則歸功於 Lustau Manzanilla雪莉酒和巧克力核桃苦精，香濃的乾果氣息使人嚮往。不妨放鬆心情，盡情享受這一杯帶來的瀟灑恣意吧。這杯’ 42 Old Fashioned 以頂級烈酒 Don Julio 1942 añejo 龍舌蘭和Grand Marnier 100精心調製，加入鹹味德麥拉拉蔗糖及安古斯圖拉苦精，能夠滿足最挑剔的賓客。香草、橙汁和海鹽口味完美混合，這杯層次豐富、口感均衡的美酒絕對物有所值。某些雞尾酒常被冠以刻板的直男印象，而 Pollard 通過加入獨特的熱帶果香，成功扭轉這種死板的感覺，帶你領略熱情奔放的夏威夷風情。Aloha Old Fashioned 就是這樣一款不拘一格的熱帶風情特調，甜膩的 Bacardí Gran Reserva Diez 10-year 與辛辣的 Smith & Cross Navy Strength 朗姆酒相互碰撞，再加入 Lustau East India Solera 雪莉酒、Fernet-branca 苦味酒和 Giffard Caribbean 菠蘿味利口酒以替代糖漿，

最後調入安古斯圖拉苦精。這款極具層次感的雞尾酒，每小酌一口，都別有一番風味，像欣賞一曲酒精演繹的精彩五重奏。Pollard俐落地將朗姆酒倒入盛著冰球的杯中，開始調製Aloha Old Fashioned——新酒單中他的最愛。同時，他將挑選基酒的訣竅向我們娓娓道來。「對於口感濃厚的雞尾酒，我會選擇酒體濃郁紮實的基酒為主導，再搭配其他元素作為陪襯。」這杯特調帶有「老窖朗姆酒一貫的甜膩，搭配牙買加堅果的奇香，醇厚的氣息撲面而來。」如果想嘗試更濃烈、更傳統的Old Fashioned，rye Not 將是你的不二之選。它以 Whistlepig 十年黑麥威士忌為基底，輔以 Lustau Oloroso 雪莉酒、薊味 Cynar 利口酒、Tippleman 的木桶陳年可樂糖漿以及安古斯圖拉苦精，為賓客帶來巧克力香和辛辣的回味。它比同類型的調酒更甘苦，仿佛「迎面一拳」，Pollard如是道，不妨一試。以 Coffee, Black 來結束這趟 Old Fashioned 之旅，最適合不過。它蘊含了黑啤木桶陳年的 Jameson Caskmates Stout Edition Irish 威士忌的創新口感，加入由 Clément Mahina Coco 椰味利口酒、冷萃Demerara蔗糖和安古斯圖拉苦精混合調成的威士忌。一旦入口，唇齒之間椰香與咖啡醇香立即融為一體，為這個曼妙的夜晚畫上完美的句號。