Sabor B/quilla: cuenta regresiva
DEL 23 AL 26 DE AGOSTO SE REALIZARÁ SABOR BARRANQUILLA.
● Todos los preparativos se están cocinando para que Sabor Barranquilla se realice en el Centro de Eventos Puerta de Oro entre el 23 y el 26 de agosto. Ayer fue presentado el evento de manera oficial y se anunciaron tanto los enfoques como las novedades que ofrecerá. El departamento del Magdalena figura en esta ocasión como invitado especial con su sinnúmero de delicias.
El cayeye, la boronia, las tajaditas de plátano verde, los cócteles con frutos del mar, el salpicón de bonito de las señoras de Taganga, el pan de banano que dejaron como herencia los norteamericanos tras 60 años de presencia en estos lares, el suflé de ciruela y el merengón de coco de las damas de alta alcurnia, los helados artesanales de leche y de zapote, las conservas de guayaba de Ciénaga, y la pasta de mango de Santa Marta son parte de la extensa lista.
Cocina de pobre y de rico. Cocina de tradición y mestiza. De dulce y de sal o de la mezcla de las dos. De mercado público. De bodegas de barcos recién llegados. De aportes europeos, indígenas, africanos, estadounidenses se encuentran en la propuesta.
A la feria gastronómica más importante del Caribe llegarán igualmente del mar samario, camarones, langostinos, pulpos, calamares, rayas, pargos, mojarras, róbalos, meros; de los ríos y ciénagas, bagres y bocachicos; de la Sierra Nevada, su inmensa variedad de frutas, pero también sus cafés orgánicos, su cacao y su miel; de la Tierra del Olvido los plátanos verdes y maduros; del centro y sur del departamento, la gallina criolla, el cerdo frito, la mazamorra de guineo o de maíz; y de Ciénaga su célebre arroz de chipi-chipi.
Teniendo en cuenta que comida, música y baile van de la mano, a la Danza El Casabe, de San Zenón, Magdalena, mencionada en un comunicado pasado, se sumarán la del Caimán, de Ciénaga; la del Pájaro, de Riofrío; las de la Depresión Momposina, marcadas por sus tamboras; y muestras de las corporaciones folclóricas anexas a la Fundación José Benito Barrios, que preside el Festival Nacional de la Cumbia, son parte importante de la delegación magdalenense.
Los maestros artesanos, indígenas y campesinos, y hasta cachacos como Efraín Corredor Martínez, reconocido por sus réplicas en miniatura de ‘La Piragua’, la embarcación en la que se inspiró José Barros, el más grande compositor de este territorio, llegarán Puerta de Oro.
Estarán representando al Magdalena, como departamento invitado de honor, los chefs y cocineros Pincho Padilla; su hija, Carmen Padilla; Santo Reyes; su heredero Fabián Rodríguez; Chucho Trujillo; Alejandra Ramos; Luis Alfonso Rocha; y ‘Guillo’ Vives, quienes estarán algunos en tarima y otros en talleres.
Sabor Barranquilla es organizado por Cruz Roja, Corferias, Fenalco y Gases del Caribe.