Aula de cocina, a barrios
El Colegio Mayor de Antioquia dará desde allí sus clases.
● Un aula ambulante de cocina recorrerá varias comunas de la ciudad para que los jóvenes y la comunidad aprendan más sobre gastronomía.
Se trata del Aula Móvil Gastronómica de la institución universitaria Colegio Mayor de Antioquia, que servirá como centro de práctica para los estudiantes de Tecnología en Gestión de Servicios Gastronómicos.
“Esto nos permite desconcentrar el programa de gestión de servicios gastronómicos y es muy valioso porque uno de los grandes retos que tiene la educación superior es la permanencia, lograr que la deserción baje y poder llegar a las comunas más alejadas”, destacó María Clara Ramírez, directora de Sapiencia.
Esta aula móvil pasará de manera itinerante por las comunas 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9 y 13, que es donde viven los estudiantes de esta tecnología y que son becados por un fondo entre Sapiencia y la Alcaldía de Medellín.
Además, en esta ‘cocina ambulante’ también se darán clases a la comunidad en general, como lo destacó Eduard García, vicerrector académico del Colegio Mayor de Antioquia.
“La idea es que la institución, el próximo año, esté sacando una oferta amplia de educación continua abierta a toda la comunidad. Principalmente también estamos pensando en enfocarnos en madres comunitarias y madres cabeza de familia”, agregó García.
De acuerdo con Juan Pablo Patiño, docente de esta tecnología y del programa de Profesional en Culinaria, el plus de la formación en la institución universitaria es la cocina tradicional, “como una línea de trabajo que permea todo el currículo, si bien tenemos formación en otras áreas que tienen que ver con el componente disciplinar de la gastronomía como la cocina francesa y diferentes enfoques de la cocina internacional”.