Buscan reivindicar tradición de la arepa
EVENTO ‘LA AREPA INVITA’ VUELVE A LA PLAZA PÚBLICA ESTA VERSIÓN.
Evento habla de la arepa artesanal como producto actual y consumido en Medellín.
Con todo legado que se ha heredado sobre la preparación de una arepa de maíz, hace dos años nació en Robledo Santa Catalina un taller en el que buscan ofrecer este producto, popular y tradicional en las cocinas antioqueñas y colombianas, conservando la huella digital, omejor dicho, hecha a mano.
Mauricio Mendoza, artesano de Nutriarepas, una empresa familiar que fue creada en el 2019, todavía recuerda cuál era el objetivo que se trazaron en ese entonces.
“La empresa surge con esas ganas de ayudar a la gente, de que tenga empleo, porque hay un desempleo muy fuerte. Quisimos adentrarnos en eso. Hacer un producto bueno, que le guste a la gente, que sea saludable y que lo beneficie”, contó.
Su madre es la que tiene la fórmula del sabor, el tamaño y la forma para dar con el punto de la arepa, conocimientos heredados de la abuela. Aunque antes su misma casa era el taller, hoy en día sus preparaciones mutaron a San Vicente Ferrer, donde producen 450 paquetes a la semana.
Pese a toda la oferta que existe de una arepa más industrializada, o mejor dicho, a aquella que le aplican conservantes y otros productos para que tenga una mayor vida útil, artesanos de la arepa, como Mendoza, sostienen que siguen teniendo cabida en el mercado porque hecha a mano “es más saludable”.
Un ejemplo de ello, según cuenta es la arepa aliñada, que contiene cebolla de rama y conserva el maíz entero (con su cáscara, sin trillar), pero también el incluir en sus preparaciones la chía y la quinua. “La gente se come la arepa blanca pero ya el maíz viene trillado y resulta que así se le pierde toda la fibra. Para que cualquier alimento sea saludable debe venir con su cáscara”, anotó Mendoza.
Precisamente este es el tema que será abordadoá este domingo, en la Plazuela San Ignacio, durante el conversatorio ‘Historia de negocios y arepas', que es parte del evento ‘La arepa invita', que se lleva a cabo desde ayer e irá hasta el martes 20 de julio.
En su cuarta versión, este evento de la U. de A., Conmfama y la Alcalcía busca destacar el rol de los artesanos de las arepas. Además, resaltar el papeldel maíz comoalimento fundacional delascocinas mesoamericanas y dar relieve al debate entrela soberanía y la seguridad alimentarias en el país.