LA TORTA DE ZANAHORIA PERFECTA

Ingredientes

• ¼ de taza de aceite de girasol • 1 cucharada de esencia de vainilla • 1 cucharadita de sal • 1 taza de azúcar morena • ½ taza de azúcar blanca • ½ taza de jugo de naranja • ¼ de cucharadita de clavos de olor molidos • 2 cucharaditas de canela en polvo • 2 tazas de harina de trigo (puedes reemplazarla por harina de almendras) • 2 tazas de zanahoria rallada • 4 huevos

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C. Procesa en la licuadora el aceite con la zanahoria rallada hasta que tenga la consistencia de un puré. Lleva la mezcla a un tazón, añade el resto de los ingredientes y bate hasta que todo quede bien incorporado. Engrasa un molde redondo, vierte la masa y hornea durante 30 minutos o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio. Desmolda y decora con ralladura de limón. Puedes preparar una cobertura licuando un poco de queso crema con una lata de leche condensada.