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Lejos de limitarse a la clásica mezcla de pepino, lechuga y tomate, y de ser consideradas como platos ‘abu- rridos’, las ensaladas han ganado un lugar importante en la gastro- nomía. ¿La razón? Son versátiles, deliciosas, fáciles de preparar y si se elaboran con los elementos indi- cados, resultan muy nutritivas. La chef Stephie Watteijne, quien está a punto de certificarse en nutri- ción holística y nutrición infantil, asegura que la clave está en jugar con diferentes texturas: “Lo ideal es que contengan todos los grupos alimenticios (proteínas, carbohidra- tos y grasas), además de una por- ción de fibra. Emplea semillas, un elemento cremoso (aguacate o que- sos), alguna sorpresa ácida o dul- ce (aceitunas y frutas) y toppings
crunchy’ (nueces tostadas, puerros o lentejas crocantes)”, recomienda.
Estos platos se han convertido en la opción número uno para las ejecutivas que tienen poco tiem- po, pero que quieren comer bien. “Para llevarla a la oficina, lo ideal es que la noche anterior prepares los ingredientes que requieren al- guna cocción. Almacena en la ne- vera los alimentos muy bien lava- dos y cortados”, indica Watteijne. En cuanto a los recipientes, busca aquellos que conserven la frescura y que te permitan separar algu- nos elementos, como la ensala- dera ALÓ, que puedes recibir sin ningún costo suscribiéndote a la revista. ¡Incluye tenedor y un con- tenedor extra para el aderezo!