PREPARACIÓN

Cubra el cuscús con el caldo, tape y deje reposar por 20 minutos. Mientras tanto, caliente una sartén o wok y saltee en aceite de oliva los vegetales por tandas (deben quedar crujientes). Reserve. Aparte, dore los langostinos en un poco de aceite de oliva con el ajo y la limonaria, rociando con el jugo de limón al final. Agregue el cuscús, los vegetales y la soya, y cocine por 5 minutos más, revolviendo bien hasta que se integren los ingredientes. Apague el fuego, rectifique la sazón, decore con el maní, el cilantro y el perejil y sirva inmediatamente.