KNICHES DE PAPÁ

» 7 papas grandes, peladas y cortadas en cubos

» ¾ de taza de aceite vegetal » 2 cebollas blancas pequeñas, picadas » 2 cucharadas de azúcar » 2 cucharaditas de sal

» 1 cucharadita de pimienta negra » 1 cucharadita de ajo picado

» 1 taza de agua tibia » 4 tazas de harina de trigo

» 2 yemas de huevo » 2 cucharadas de leche

» 2 huevos

PREPARACIÓN

Cocine las papas con suficiente agua para cubrirlas durante 40 minutos aproximadamente. Retire del fuego, escurra y deje enfriar.

Precaliente el horno a 375 °F / 190 °C. Caliente ¼ de taza de aceite en una sartén y sofría la cebolla con el azúcar por 5 minutos. Añada las papas, el ajo, la mitad de la sal y la pimienta. Presione con una espátula o un tenedor para hacer un puré.

Forre una lata con papel aluminio. Mezcle los huevos con el resto del aceite, el agua tibia y la sal restante. Agregue la harina de manera gradual, y vaya integrando. Cuando forme una masa, trabaje con las manos durante ocho minutos o hasta que esté suave y elástica.

Divídala en tres partes y extienda cada parte con un rodillo hasta formar un rectángulo de unos 20 x 30 centímetros. Corte cada uno en dos partes a lo largo, y disponga en cada tira pequeñas porciones de la mezcla de papa, dejando un espacio de 2 centímetros entre cada una. Enrolle y selle bien los bordes del rollo. Haga tajadas de unos 3 centímetros y selle con ayuda de los dedos, formando ‘paquetes.’ Disponga los kniches en la lata forrada con papel aluminio. Bata las yemas con la leche y pincele cada uno con esta mezcla. Hornee durante 30 a 35 minutos o hasta que doren, y sírvalos calientes.

Denise Camhi es la directora de mercadeo e innovación de productos de la Pastelería Myriam Camhi, que tiene más de 35 años de experiencia en montaje de mesas de postres, pastelería de sal y de dulce, diez puntos de venta y más de 1.200 recetas...