SCH­NIT­ZEL DE PO­LLO

Cocina (Colombia) - - COCINAS DEL MUNDO / VIENA -

» 4 mi­la­ne­sas de po­llo o de ter­ne­ra » ½ ta­za de ha­ri­na de tri­go más ½ cu­cha­ra­di­ta de sal » 2 hue­vos

» ¾ de ta­za de mi­ga

de pan, pan­ko (pan ra­lla­do ja­po­nés) u ho­jue­las de maíz mo­li­das

» Sal y pi­mien­ta al gus­to

» Acei­te pa­ra freír

PRE­PA­RA­CIÓN

Pon­ga las mi­la­ne­sas en­tre dos pa­pe­les pa­ra­fi­na­dos y gol­pée­las con un mar­ti­llo de co­ci­na has­ta de­jar­las muy del­ga­das (de ½ cen­tí­me­tro de gro­sor apro­xi­ma­da­men­te). Sa­zo­ne con sal y pi­mien­ta.

Alis­te tres re­ci­pien­tes: uno con la mi­ga, uno con los hue­vos y uno con la mez­cla de ha­ri­na y sal. Ca­lien­te el acei­te y pa­se las mi­la­ne­sas por la ha­ri­na, el hue­vo y la mi­ga (en ese or­den), ase­gu­rán­do­se de que que­den bien cu­bier­tas por to­do la­do y de no pre­sio­nar las mi­gas. Fría in­me­dia­ta­men­te por am­bos la­dos, has­ta do­rar­las bien. Es­cú­rra­las y pá­se­las por pa­pel de co­ci­na pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so de gra­sa. Sír­va­las con ro­da­jas de li­món y pa­pas fri­tas o en­sa­la­da.

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