SCHNITZEL DE POLLO

» 4 milanesas de pollo o de ternera » ½ taza de harina de trigo más ½ cucharadita de sal » 2 huevos

» ¾ de taza de miga

de pan, panko (pan rallado japonés) u hojuelas de maíz molidas

» Sal y pimienta al gusto

» Aceite para freír

PREPARACIÓN

Ponga las milanesas entre dos papeles parafinados y golpéelas con un martillo de cocina hasta dejarlas muy delgadas (de ½ centímetro de grosor aproximadamente). Sazone con sal y pimienta.

Aliste tres recipientes: uno con la miga, uno con los huevos y uno con la mezcla de harina y sal. Caliente el aceite y pase las milanesas por la harina, el huevo y la miga (en ese orden), asegurándose de que queden bien cubiertas por todo lado y de no presionar las migas. Fría inmediatamente por ambos lados, hasta dorarlas bien. Escúrralas y páselas por papel de cocina para retirar el exceso de grasa. Sírvalas con rodajas de limón y papas fritas o ensalada.