ENSALADA DE PAVO CON VINAGRETA DE CHIPOTLE

Para 4 porciones » 2 tazas de pechuga de pavo al horno, cortada en cubos de 2 centímetros (o ¾ de taza de jamón de pavo en cubos)

» 1 taza de tortillas de maíz cortadas en tiras

» 6 tazas de lechugas mixtas » 4 rábanos cortados en láminas » 2 tazas de tomate cherry cortados en dos

» 4 cucharadas de cebolla roja en julianas

» 2 tazas de aguacate cortado en cubos

Para la vinagreta de chipotle

» 2 cucharadas de salsa chipotle » ½ taza de aceite de oliva » 2 cucharadas de vinagre de cidra » 2 cucharadas de miel de agave » 4 cucharaditas de agua

» Sal al gusto PREPARACIÓN Para la vinagreta, mezcle todos los ingredientes con un batidor de alambre y ajuste la sazón con sal. Precaliente el horno a 300 ˚F / 150 ˚C. Aparte, sazone las tortillas con un poco de aceite de oliva y dispóngalas en una lata. Hornéelas por 20 minutos o hasta que estén crocantes. Mezcle todos los ingredientes en una ensaladera y agregue la vinagreta justo antes de servir.