SO­PA DE TO­MA­TE Y SÁND­WICH DE QUE­SO

Para 4 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / RECETAS -

2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 1 ce­bo­lla ca­be­zo­na me­dia­na pi­ca­da 2 dien­tes de ajo tri­tu­ra­dos 1 ki­lo de to­ma­tes pe­la­dos, sin se­mi­llas y pi­ca­do 1 ra­mi­lle­te de 2 ra­mas de oré­gano, 1 de pe­re­jil y 2 ho­jas de lau­rel, ase­gu­ra­do con una pi­ta 4 ta­zas de cal­do de ver­du­ras o de po­llo Cre­ma de le­che 2 cu­cha­ra­das de pas­ta de to­ma­te ½ cu­cha­ra­di­ta de azú­car 8 ta­ja­das de pan de mol­de 4 cu­cha­ra­di­tas de mos­ta­za 4 ta­ja­das de que­so moz­za­re­lla 4 ta­ja­das de que­so ti­po sa­ba­na 2 cu­cha­ra­das de man­te­qui­lla Sal y pi­mien­ta

PRE­PA­RA­CIÓN

Ca­lien­te el acei­te en una olla y so­fría la ce­bo­lla has­ta que es­té trans­pa­ren­te, agre­gue el ajo, de­je en el fue­go un mi­nu­to más y aña­da el to­ma­te, las hier­bas, el cal­do, la pas­ta de to­ma­te y el azú­car. De­je her­vir du­ran­te 20 mi­nu­tos a fue­go ba­jo y li­cúe.

Re­gre­se a la olla y con­di­men­te con sal y pi­mien­ta. Co­ci­ne du­ran­te 5 mi­nu­tos más an­tes de ser­vir.

Mien­tras tan­to, un­te cua­tro de las ta­ja­das de pan con la mos­ta­za y pon­ga una re­ba­na­da de que­so en ca­da uno. Es­par­za la man­te­qui­lla en el res­to de las ta­ja­das y agre­gue sal y pi­mien­ta. Ta­pe los em­pa­re­da­dos y pón­ga­los en una sar­tén ca­lien­te para que el pan se tues­te y se de­rri­ta el que­so. Para acom­pa­ñar los sánd­wi­ches sir­va la so­pa con cre­ma de le­che.

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