GAR­BAN­ZOS CON CHO­RI­ZO

Para 6 por­cio­nes

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / RECETAS -

6 cho­ri­zos cor­ta­dos en ro­da­jas

1 cu­cha­ra­da de acei­te ½ ce­bo­lla ca­be­zo­na pi­ca­da 1 ta­llo de ce­bo­lla lar­ga pi­ca­da

2 dien­tes de ajo pi­ca­do 3 to­ma­tes pi­ca­dos

500 gra­mos de gar­ban­zos (re­mo­ja­dos pre­via­men­te por 12 ho­ras)

4 ta­zas de cal­do

1 pa­pa pi­ca­da

1 hoja de lau­rel 1 cu­cha­ra­di­ta de pá­pri­ka 2 cu­cha­ra­das de pe­re­jil fres­co pi­ca­do

2 cu­cha­ra­das de pas­ta de to­ma­te

Sal y ají

PRE­PA­RA­CIÓN

En la olla que va a pre­pa­rar los gar­ban­zos ase las ro­da­jas de cho­ri­zo. Re­tí­re­las y re­sér­ve­las. Agre­gue el acei­te y ha­ga un so­fri­to con las ce­bo­llas, el to­ma­te y el ajo. Aña­da los gar­ban­zos, el cal­do, la pa­pa, el lau­rel, la pá­pri­ka, la pas­ta de to­ma­te, la sal y el ají. Co­ci­ne con la olla ta­pa­da has­ta que es­tén blan­dos (50 a 60 mi­nu­tos en olla a pre­sión, o de 2 ho­ras a 2 ho­ras y 30 mi­nu­tos en olla nor­mal).

In­cor­po­re el cho­ri­zo y co­ci­ne du­ran­te 15 mi­nu­tos más con la olla des­ta­pa­da. Adi­cio­ne más sal y pi­mien­ta si es ne­ce­sa­rio y es­pol­vo­ree con el pe­re­jil.

Acom­pa­ñe el pla­to con agua­ca­te y arroz blan­co.

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