Ar­ledys Ba­rra­za,

Cocina (Colombia) - - ESCUELA CULINARIA / MAMÁS -

BA­RRAN­QUI­LLA

Mi ma­má pre­pa­ra una so­pa de­li­cio­sa que se co­no­ce co­mo Mo­no­lo­co. El hue­so de agu­ja, o hue­so blan­co, se po­ne a se­car ba­jo el sol por va­rios días (al­re­de­dor de una se­ma­na). Des­pués, es­te se jun­ta con otros in­gre­dien­tes co­mo ña­me, yu­ca, ahu­ya­ma, ba­ta­ta, plá­tano, pi­men­tón, ce­bo­lla lar­ga y mo­ra­da, pi­mien­ta, ajo y to­ma­te. Se po­ne a pi­tar. Cuan­do el hue­so se di­lu­ye, que­da un lí­qui­do si­mi­lar al de la ma­za­mo­rra y se le ha­ce un so­fri­to de ají, to­ma­te, ce­bo­lla, mos­ta­za, sal­sa ne­gra y sal­sa de to­ma­te. Se acom­pa­ña con arroz blan­co”.

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