DORADITAS DE CHAMPIÑONES

Para 4 porciones

» 1 taza de mezcla de hongos » 2 dientes de ajo

» ½ cebolla cabezona blanca

» 1 chile serrano

» 240 gramos de masa de maíz nixtamalizada

» ½ taza de rabanitos baby

» 1 cucharada de salsa ligera de ajo y cebolla tatemada (hecha ceniza) » Sal y pimienta

Para la salsa ligera de ajo y cebolla tatemada (hecha ceniza)

» 1 cebolla cabezona blanca

» 1 diente de ajo

» ½ taza de crema agria

» Sal y pimienta

PREPARACIÓN Para la salsa de ajo y cebolla tatemada

Ponga encima de una plancha o sartén la cebolla y el ajo hasta hacerlos cenizas. Licúelos hasta formar una pasta. Mezcle con la crema agria, la sal y la pimienta. Reserve.

Para las quesadillas

Pique los hongos y saltéelos con el ajo, la cebolla, el chile serrano, sal y pimienta. Reserve sobre un escurridor. Amase la masa de nixtamal y forme bolitas más o menos del tamaño de un pimpón. Haga la tortilla usando un tortillero o una pataconera. Ponga una pequeña cantidad del relleno de hongos en el medio y cierre presionando los bordes. Congele. Al momento de servir, fría en aceite vegetal caliente las quesadillas hasta que estén crocantes. Decore con los rabanitos y la salsa de ajo y cebolla tatemada.